Glace pour gâteau éponge

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger les ingrédients.

La masse doit devenir homogène.

Ajouter de l'amidon.

Et une fois de plus, mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez le lait dans une casserole, portez-le à ébullition et faites-le chauffer. Versez ensuite une petite quantité de lait chaud dans le mélange d'œufs et remuez.

Versez le mélange obtenu dans le reste du lait et faites cuire la base de crème jusqu'à épaississement, en remuant continuellement au fouet.

Ajouter le beurre à la base de crème anglaise chaude et bien mélanger.

Transférez la crème anglaise dans un bol en verre, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante. Réfrigérez ensuite pendant 20 à 30 minutes.

Versez la crème refroidie dans un bol profond séparé et ajoutez le sucre glace.

Fouettez la crème au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.

Battre légèrement la base de crème anglaise refroidie au batteur électrique.

Cela lui donnera du moelleux.

Ajoutez la crème au mélange de crème anglaise par portions, en fouettant soigneusement la crème au batteur électrique à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Délicate et légère comme un nuage, la crème « Plombir » est prête.