Une crème pour lisser les génoises qui ne fond pas.

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Versez de l'eau sur la gélatine et laissez-la gonfler.

Versez la crème aigre dans un bol profond et ajoutez le sucre vanillé.

Placez le bol contenant la crème aigre dans un bain-marie et faites chauffer, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le sucre vanillé soit complètement dissous.

Ajoutez un glaçage au chocolat ou des morceaux de chocolat à la crème aigre chaude.

Nous maintenons le mélange dans un bain-marie, en remuant constamment...

Jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Lorsque le mélange est devenu homogène, retirez-le du bain-marie, ajoutez la gélatine gonflée et mélangez bien.

Ajouter du beurre mou.

Remuez légèrement le mélange à l'aide d'une spatule.

Battre la crème au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ensuite, on le met au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour le laisser se stabiliser.

Sortez la crème refroidie du réfrigérateur et fouettez-la au batteur électrique…

Jusqu'à la formation de pics lisses et stables.

La crème onctueuse et très stable est prête.