Glaçage Cinnabon : une recette étape par étape

Dans la première boulangerie de la marque, qui a ouvert ses portes dans un centre commercial de Seattle en 1985, les visiteurs ne se voyaient proposer qu'un seul type de produits de boulangerie emblématiques : des petits pains originaux à base de pâte levée roulée, recouverts d'une crème délicate à base de fromage frais.

Cette pâtisserie a rapidement conquis le cœur des gourmands, et aujourd'hui, on trouve des chaînes de cafés-boulangeries dans presque toutes les capitales. Naturellement, de nombreux chefs ont tenté de reproduire la recette originale et de créer leurs propres versions, modernisant ainsi la recette du roulé à la cannelle à la crème.

Nous avons déjà expliqué comment préparer une pâte levée parfaite pour les petits pains. Aujourd'hui, nous allons aborder plus en détail les différents types de garnitures pour les cinabons. Pour cela, vous pouvez utiliser :

• crème sure simple;
• crème anglaise classique (avec du lait et du beurre) ;
• garnitures à base de crème naturelle ou végétale (fondant) ;
• glace;
• fromage à la crème à base de crème ou de fromage cottage ;
• crèmes sucrées à base de lait condensé ;
• glaçage à base de sucre glace ;
• Glaçage au chocolat.

Aujourd'hui, nous allons préparer une garniture classique au fromage frais pour les brioches à la cannelle. N'importe quel fromage frais à pâte molle conviendra pour cette recette. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage frais, mais les pâtissiers recommandent le mascarpone (ou les fromages Violette, Almette ou Hochland), car la garniture est très savoureuse, onctueuse et se tient bien. En revanche, une garniture à base de ricotta est plus granuleuse et moins stable, et peut même parfois être liquide, ce qui n'est pas idéal pour la cuisson.

Si vous préférez les saveurs plus sucrées, sans l'acidité caractéristique du fromage, essayez de préparer une délicieuse crème à la cannelle au lait concentré. La recette étape par étape est présentée dans cette vidéo :

Nous proposons également une autre délicieuse recette de crème à base de crème fraîche et de lait concentré, qui peut aussi être utilisée pour tartiner des cannabons ou d'autres pâtisseries :

Pour ceux qui apprécient les douceurs saines, cette recette de cinabon sans sucre ni gluten est plus appropriée :

Nous espérons que nos recettes vous ont plu. Nous attendons avec impatience vos commentaires et les photos de vos brioches à la cannelle maison.