Glaçage à la crème aigre pour gâteau éponge au chocolat
- Protéines : 3,1 g
- Matières grasses : 21 g
- Glucides : 54,8 g
- Durée totale :
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Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 1
La crème fraîche est un grand classique des glaçages. Sa facilité de préparation, sa polyvalence et sa saveur délicate en font un ingrédient de choix pour les pâtissiers amateurs du monde entier, notamment pour les gâteaux au chocolat. Ce glaçage se marie parfaitement avec les garnitures aux fruits rouges. Il imbibe délicatement le gâteau, le rendant moelleux et fondant. Si vous préférez les options traditionnelles, la crème fraîche est un excellent choix.
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Crème aigre900 G
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sucre glace200 G
Commencez par peser la crème fraîche. Placez une passoire dans un bol et recouvrez-la de quatre épaisseurs d'étamine.
Nous avons mis notre crème aigre sur de l'étamine.
Nous faisons un nœud avec de la gaze.
Insérez une spatule en bois dans le nœud et placez-le dans un grand bol, en veillant à ce que la crème fraîche reste suspendue et immergée. Réfrigérez le nœud pendant au moins 6 heures, en égouttant le petit-lait régulièrement.
Laissez refroidir la crème aigre obtenue et versez-la dans un grand récipient.
Battre la crème aigre froide à faible vitesse avec un batteur électrique, en augmentant progressivement la vitesse.
Tamisez le sucre glace dans le mélange et continuez à mélanger le tout.
Lorsque la crème aigre commence à épaissir, arrêtez de fouetter.
Le résultat devrait être une masse épaisse et aérée.
On transfère la crème dans une poche à douille et on crée de magnifiques motifs originaux ou on l'utilise comme couche.
- 2 heures
- 198 kcal
- 730
- 20 min
- 350,7 kcal
- 361
- 2 heures
- 180 kcal
- 1613
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- 209,4 kcal
- 744
- 30 min
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- 3695
- 20 min
- 310,8 kcal
- 377