Crème pour éclairs au fromage frais : une recette étape par étape avec photos

Doux fromage à la crème C'est le complément idéal de tous les gâteaux et il est également parfait pour garnir les éclairs ou les profiteroles. Grâce à la recette classique de glaçage au fromage frais, étape par étape, illustrée de photos détaillées, présentée sur cette page, vous pourrez préparer rapidement et facilement une variété de desserts délicieux et sains pour toute la famille.

Fromage à la crème pour éclairs : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

329,9 kcal

Protéines : 2,9 g
Matières grasses : 28,2 g
Glucides : 16,3 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 10 min
Temps passé en cuisine : 10 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

Les enfants vont adorer ces éclairs et profiteroles délicats et aériens, fourrés au fromage frais et faits maison. De plus, la garniture au fromage blanc est plus saine que la crème pâtissière ou la meringue, car elle est préparée avec du fromage blanc naturel, du fromage frais crémeux ou du fromage frais de qualité.

Nous vous avons déjà expliqué comment préparer de la viande tendre à la maison. pâte à chouxet ont également abordé les principaux points. Erreurs pouvant empêcher les pâtisseries de lever ou de s'affaisser..

Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près la recette du glaçage au fromage frais pour garnir les profiteroles et les éclairs. Vous pouvez utiliser le mascarpone, un fromage très apprécié, comme base, ou des options plus abordables (comme le Philadelphia ou l'Almette).

Pour réaliser une crème onctueuse, on peut utiliser non seulement des fromages à la crème au goût neutre, mais aussi ceux qui présentent une légère note salée. Après l'ajout du sucre glace et des autres ingrédients, le sel sera totalement imperceptible, mais il rehaussera la saveur vanillée de la crème d'une note plus vive et plus riche.

Recette étape par étape pour préparer du fromage à la crème pour éclairs

Glaçage pour éclairs au fromage frais – une recette simple avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

fromage cottage crémeux

400 G
Crème 33%

200 G
sucre glace

150 G
Sucre vanillé

8 G

Préparation

Étape 1

Nous commençons la préparation en battant le fromage à la crème au batteur électrique.

Il n'est pas nécessaire de battre le mélange trop longtemps, sinon le fromage ne se séparera pas !

Étape 2

Ajouter la crème au fromage ramolli (la teneur optimale en matières grasses est de 33 à 35 %).

Pour que le glaçage au fromage frais des éclairs soit doux et aéré, et qu'il ne se sépare pas lorsqu'on le fouette, il est important d'utiliser tous les ingrédients à la même température !

Étape 3

Ajoutez du sucre glace et un sachet de sucre vanillé (8 grammes). Vous pouvez également utiliser de l'extrait de vanille ou de la vanilline.

Étape 4

Battre le mélange au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et homogène, comme sur la photo.

Le glaçage au fromage frais, une fois terminé, adhère bien aux fouets d'un batteur et conserve sa forme lorsqu'il est dressé à la poche à douille ; il peut donc être utilisé non seulement comme garniture, mais aussi comme base de nivellement pour un gâteau ou comme matériau décoratif.

On peut réaliser une délicieuse crème pour profiteroles et éclairs non seulement avec du fromage frais, mais aussi avec du fromage blanc classique. Il existe de nombreuses recettes.

Recette n° 1 – une crème au fromage à base de beurre, agrémentée de beurre et de lait concentré (nature ou cuit). Attention, cette garniture est plus calorique : environ 405 kcal pour 100 g de préparation.

fromage blanc – 500 g ;
beurre – 200 g ;
lait concentré – 1 boîte (380 g).

Recette n° 2 - crème au fromage avec ajout de crème :

fromage blanc – 400 g ;
crème – 400 g ;
sucre glace – 100 g ;
vanille, cannelle, pistache ou autre extrait pour l'arôme.

Pour plus d'informations sur la façon de travailler le caillé pour créer une crème onctueuse et feuilletée, regardez cette vidéo :

Vous pouvez aussi préparer un cheesecake éclair à la crème fraîche : cette recette aura une base de crème fraîche délicate, mais la saveur sera riche et acidulée. Regardez cette vidéo pour apprendre à préparer une crème fraîche classique à la crème fraîche :

Tout fromage à la crème (quelle que soit la recette) peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 72 heures. Les variétés riches en matières grasses peuvent être congelées, ce qui prolonge la durée de conservation du produit fini jusqu'à 2 mois.

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