Beignets coréens Kwabegi faits maison – Recette avec photos étape par étape

Si vous cherchez une recette de beignets originale, essayez ces beignets coréens torsadés au nom amusant de « Kkwabaegi ». Et oui, il ne s'agit pas d'une faute de frappe : le mot commence bien par deux « K ». Ils se distinguent des desserts traditionnels par leurs nœuds torsadés et sont vraiment adorables.

Valeur nutritionnelle par portion

403 kcal

Protéines : 6,4 g
Matières grasses : 22,8 g
Glucides : 43,1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 25 minutes
Temps passé en cuisine : 22 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Beignets tressés Elles sont largement répandues en Corée du Sud, où elles sont vendues dans les boulangeries et par les marchands ambulants. Ces friandises sont considérées comme étant les plus délicieuses immédiatement après la cuisson, car elles sont air À l'intérieur, croustillante à l'extérieur.

Ces beignets sont préparés sans garniture, mais enrobés de sucre à la cannelle. Cela les rend particulièrement savoureux, surtout s'ils sont consommés le jour même. Si les kwabaegs restent longtemps à l'air libre, ils perdent de leur saveur. Leur mie devient plus dense et leur croûte moins croustillante.

Recette avec photos étape par étape

Beignets torsadés coréens appelés Gwabaegi

Ingrédients

Portions

Pour le test :

Lait

250 ml
Sucre

2 cuillères à soupe
levure sèche

7 G
Beurre

30 G
Œuf C1

1 pièces
Farine

430 G
Sel

3 G

Pour la friture et la décoration :

huile de tournesol

300 G
Sucre

2 cuillères à soupe
Cannelle

1 cuillère à café
Sucre vanillé

10 G

Préparation

Étape 1

Versez le lait tiède dans un bol et ajoutez le sucre, puis remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 2

Ajoutez la levure, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes pour permettre à la levure de former des bulles à la surface du lait. Ajoutez ensuite les œufs et le beurre fondu et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Incorporez progressivement la farine tamisée en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. Ajoutez ensuite le sel et poursuivez le pétrissage pendant 3 à 5 minutes.

Étape 4

Huilez un saladier avec de l'huile de tournesol, déposez-y la boule de pâte et couvrez-la de film alimentaire. Cela l'empêchera de sécher et de former une croûte. Laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 5

Transférez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en 12 à 16 morceaux à l'aide d'une spatule coudée. Aplatissez chaque morceau et formez une boule. Couvrez-les de film alimentaire pour éviter qu'elles ne sèchent.

Étape 6

Roulez chaque morceau en un boudin d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et de 30 cm de long. Torsadez ensuite une extrémité vers la droite et l'autre vers la gauche pour créer un joli motif.

Étape 7

Saisissez la pâte par les extrémités et soulevez-la. La saucisse se tressera d'elle-même en une double tresse. Pincez les extrémités ensemble et déposez-les sur un plan de travail. Répétez l'opération avec les morceaux de pâte restants.

Étape 8

Recouvrez les beignets de sacs de congélation découpés ou de film alimentaire. Laissez-les lever jusqu'au moment de les faire frire.

Étape 9

Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle ou une casserole à feu moyen-doux. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec un cure-dent : si des bulles se forment autour, l'huile est prête. Déposez les beignets dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

Étape 10

Une fois cuits, déposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras et préserver leur croustillant. Ensuite, mélangez le sucre, la cannelle et la vanille dans un petit sac, placez-y les beignets, fermez-le et secouez-le du bas vers le haut. Cela permettra de répartir uniformément la garniture.

Étape 11

Les beignets coréens torsadés, ou kkwabegi, sont prêts. Disposez-les sur un plat de service et servez-les en dessert.

Le secret du test

Le secret pour réussir de beaux kvabaegis réside dans une pâte légèrement plus fine au centre qu'aux bords. Ainsi, les beignets seront beaux, denses et ne s'effriteront pas à la cuisson. Pour un résultat identique à la recette originale, ne torsadez la pâte que trois fois. Au-delà, elle risque de se casser à la friture.

Mélanger avec un mixeur

Si vous utilisez un robot pâtissier, munissez-vous du crochet pétrisseur. Mélangez les ingrédients liquides, ajoutez les ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite le beurre en morceaux et pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Formez une boule avec la pâte, couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure.

La pâte sera légèrement collante. Utilisez un peu de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail et ne se déchire. Si possible, n'en mettez pas du tout. Les beignets seraient alors trop denses, au lieu d'être légers et aérés.

Les kuabegs sont très nourrissants. N'en préparez donc pas trop, même pour une famille nombreuse. Deux ou trois suffiront amplement, même pour un adulte.

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