Confiture de fraises à l'agar-agar – une recette avec photos étape par étape
La confiture de fraises est un dessert léger et incroyablement délicieux. Préparée à la maison, elle est très rapide et même un débutant peut maîtriser la recette. On peut la servir avec du thé ou l'utiliser comme ingrédient dans des pâtisseries.
- Protéines : 1 g
- Matières grasses : 0,5 g
- Glucides : 10 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Une recette simple.
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Nombre de portions :
5 5 pots de 420 g
La recette traditionnelle de confiture de fraises la plus simple ne nécessite que peu d'ingrédients. Le résultat est une gourmandise incroyablement délicieuse, à la texture délicate et au parfum exquis. Et l'ajout de petits morceaux de fraises fera le bonheur des amateurs de fraises !
Un traitement thermique doux préserve une part importante des vitamines et des minéraux. L'utilisation d'agar-agar comme agent gélifiant améliore la fonction gastro-intestinale et apporte à l'organisme de l'iode et du calcium.
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Fraise2 kg
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Sucre1 kg
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Acide citrique0,5 cuillère à café
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Agar-agar16 G
Lavez soigneusement les fraises. Prélevez-en 500 g et mixez le reste à l'aide d'un mixeur plongeant. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez passer les fraises au tamis fin.
Ajoutez le sucre à la purée de fraises, mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et la douceur des fraises. Cependant, ne modifiez pas les proportions de façon importante.
Préparez l'agar-agar. Versez la poudre dans un verre et mélangez avec un peu d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes pour qu'il gonfle. Pour la confiture de fraises, je recommande d'utiliser un agar-agar d'une force gélifiante de 1200 g/cm³.3.
Coupez les 500 g de fraises restantes en gros morceaux. Ajoutez-les à la purée de fraises bouillante. Mélangez et laissez mijoter 3 minutes maximum. Écumez régulièrement. Cela prolongera la durée de conservation de la confiture et la rendra plus belle et translucide.
Ajouter l'acide citrique et l'agar-agar gonflé. Mélanger.
La confiture est prête. Laissez-la d'abord refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez la conserver plus longtemps en la versant encore chaude dans des pots stérilisés.
Recette vidéo similaire : Confiture de fraises d’hiver à l’agar-agar
L'auteure de cette recette expliquera et démontrera en détail comment réaliser une délicieuse et belle confiture de fraises à l'aide d'un épaississant. Elle dévoilera les subtilités de la préparation de cette gourmandise et de l'utilisation de l'agar-agar. Elle proposera également des idées pour valoriser les queues de fraises coupées avant la cuisson.
Cette recette vidéo vous montrera comment préparer correctement la confiture pour la mise en conserve, les subtilités de la stérilisation des bocaux, des couvercles et des ustensiles, ainsi que où et comment conserver cette gourmandise pour en profiter tout au long de l'hiver.
Conseils
- Les fraises contiennent suffisamment de pectine pour faire de la confiture sans ajout d'épaississants. Cependant, cela nécessitera plus de sucre et le temps de cuisson sera plus long.
- L'amidon, la gélatine, la pectine et l'agar-agar peuvent servir d'épaississants pour la confiture. Plus on ajoute d'épaississant, moins on a besoin de sucre.
- Les fraises fraîches comme les fraises surgelées conviennent à la confection de confitures. Si vous utilisez des fraises surgelées, décongelez-les et égouttez-les avant la cuisson.
- Pour rehausser la saveur de la confiture, ajoutez du jus de citron, de la vanille et diverses épices. Ces ingrédients modifient non seulement le goût du dessert, mais agissent également comme conservateurs.
La confiture chaude est versée dans des pots préalablement stérilisés. Les pots sont ensuite fermés hermétiquement avec des couvercles stérilisés. Pour une conservation longue durée (plus de 12 mois), les pots sont retournés et emballés. Après refroidissement, ils sont conservés dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Une fois ouverts, les pots se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Si vous versez la confiture chaude dans des pots propres, elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois.
- 50 min
- 245,3 kcal
- 1041
- 30 min
- 216 kcal
- 42085
- 15 heures
- 260 kcal
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- 1 heure
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