Confiture d'airelles pour gâteau – Recette avec photos étape par étape

Les fraises, les cerises, les griottes et autres baies sont idéales pour la confection de confitures et de conserves. Mais les airelles rouges donnent une confiture vraiment exceptionnelle, qui séduit tous les palais par sa saveur exquise, unique et légèrement acidulée.

Valeur nutritionnelle par portion

168 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 41 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 40 min
Temps passé en cuisine : 40 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Cette confiture est idéale pour garnir les pâtisseries ou comme sauce pour les crêpes. Son goût acidulé accompagne à merveille les plats de viande. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer de la confiture d'airelles rouges maison et découvrirez des astuces pour une préparation simple et rapide.

Recette avec photos étape par étape

confiture d'airelles

Ingrédients

Portions

mûrier

500 G
Sucre

250 G
Zhelpix

12 G

Préparation

Étape 1

Rincez les airelles rouges à l'eau courante. Cette recette utilise des airelles fraîches, mais les airelles surgelées conviennent tout aussi bien. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Déposez 250 g d'airelles rouges au fond d'une casserole.

Étape 2

Ensuite, il faut écraser les baies. On peut utiliser une cuillère, un mortier, un mixeur ou un presse-purée.

Étape 3

Utilisez du Zhelfix ou un autre gélifiant à base de pectine. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de sucre et remuez délicatement.

Étape 4

Mélangez les baies entières et coupées, placez-les sur le feu et portez à ébullition. L'utilisation de baies fraîches accélérera le processus, car les airelles congelées libéreront un excès de liquide qu'il faudra évaporer.

Étape 5

Une fois les airelles cuites, ajoutez le Zhelfix et le sucre. Mélangez bien pour que la pectine et le sucre soient répartis uniformément dans les baies. Portez le mélange à ébullition.

Étape 6

Ajoutez le reste du sucre, remuez et portez à nouveau à ébullition.

Étape 7

Versez la confiture obtenue dans un bocal ou un autre récipient. Laissez-la refroidir à température ambiante. Vous pourrez ensuite la conserver au réfrigérateur.

Stockage

Une fois préparée, la confiture d'airelles se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur. Pour prolonger sa durée de conservation, stérilisez d'abord le pot et son couvercle. Plusieurs méthodes permettent de procéder :

cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole, d'une bouilloire ou d'un multicuiseur ;
au four ;
au micro-ondes.

L'astuce consiste à exposer la confiture à des températures élevées, ce qui permet d'éliminer toutes les bactéries pathogènes. Utilisée dans des bocaux stérilisés, elle se conservera 6 à 12 mois dans un endroit frais et sec.

Cette recette utilise du Zhelfix comme gélifiant. Si vous ne trouvez pas cet ingrédient, pas de panique ! Vous pouvez facilement le remplacer par de la pectine ou de l’agar-agar. La gélatine est déconseillée, car elle perd complètement ses propriétés gélifiantes à la cuisson.

En seulement 40 minutes, vous obtiendrez une confiture d'airelles tout simplement délicieuse, qui accompagnera à merveille de nombreux plats ! Si vous avez vos propres astuces pour réussir cette confiture exquise, n'hésitez pas à les partager dans les commentaires.

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