Mousse aux fraises : une recette étape par étape avec photos pour la réaliser à la maison

mousse aux fraises Un dessert délicieux et sain, apprécié des petits comme des grands ! Aujourd’hui, nous vous expliquons comment réaliser chez vous une mousse aux fraises légère et aérienne, à déguster telle quelle ou à intégrer dans des gâteaux originaux.

Mousse aux fraises : une recette simple étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

258 kcal

Protéines : 3,3 g
Matières grasses : 10,9 g
Glucides : 39,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures
Temps passé en cuisine : 19 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 4

On attribue l'invention des desserts en mousse à l'artiste français Henri de Toulouse-Lautrec, passionné de peinture et de cuisine. La première recette préconisait l'utilisation de chocolat noir ou blanc comme ingrédient essentiel.

Fait intéressant ! Le mot français « mousse », qui donne son nom au plat, se traduit par « écume », ce qui décrit parfaitement la consistance unique de ce dessert.

Au XXe siècle, de nombreux chefs ont expérimenté en remplaçant les ingrédients habituels par des produits plus inattendus. Cela a donné naissance aux mousses de fruits, ainsi qu'à une grande variété de recettes pour réaliser des préparations légères et mousseuses à base de baies (dont les fraises).

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment réaliser un délicieux dessert à base de mousse aux fraises, et nous vous proposerons également plusieurs alternatives parfaites pour garnir un gâteau éponge.

Une recette de mousse aux fraises délicate faite maison

Mousse aux fraises et à la gélatine – Une recette simple étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Fraise

350 G
Crème aigre

100 G
Sucre

45 G
extrait de vanille

1 cuillère à café
Gélatine

9 G
Eau

40 G
Menthe

comme souhaité

Préparation

Étape 1

Faire tremper 9 grammes de gélatine dans 40 ml d'eau froide et laisser gonfler pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Rincez soigneusement les fraises fraîches à l'eau et séchez-les. Retirez les feuilles et les tiges de chaque fraise. Si les fraises sont grosses, coupez-les en deux, comme sur la photo.

On peut préparer de la mousse maison non seulement avec des fraises fraîches, mais aussi avec des fraises surgelées, que beaucoup de personnes conservent pour l'hiver, notamment pour ce type de recette. Dans ce cas, il faut sortir les fraises du congélateur à l'avance, les décongeler et les laisser revenir à température ambiante.

Étape 3

Dans un saladier, mélanger les fraises, le sucre, l'extrait de vanille et quelques feuilles de menthe (cela ajoutera une agréable saveur mentholée à la mousse aux fraises).

Le meilleur complément pour un dessert à base de mousse aux fraises est le chocolat à la menthe, qui allie une fraîcheur rafraîchissante à de subtiles notes chocolatées.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de sucre traditionnel pour réaliser ce dessert, vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant n'importe quel substitut.

Étape 4

Mixez les fraises à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse. Utilisez la vitesse maximale pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Incorporer le mélange à la gélatine chauffée jusqu'à ce qu'elle soit liquide et battre pendant encore 2 minutes.

Étape 6

Ajoutez 100 grammes de crème fraîche pour donner à notre mousse aux fraises délicate une onctuosité parfaite. Mélangez à vitesse lente jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Vous pouvez aussi faire une mousse avec de la crème, mais n'oubliez pas qu'un dessert à base de crème sera plus calorique et n'aura pas la légère acidité que la crème fraîche apporte.

Étape 7

Notre mousse est prête ! Il ne reste plus qu'à verser le dessert dans des verres et à le placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la gélatine ait complètement pris.

Étape 8

Le dessert frais peut être décoré davantage :

crème fouettée;
blancs d'œufs battus en neige ;
fraises fraîches;
pépites ou copeaux de chocolat.

Veuillez noter que la recette de gélatine donne une mousse très délicate et légère, mais qu'elle fond rapidement à température ambiante. Pour un gâteau mousse, il est donc préférable d'opter pour une consistance plus épaisse. Par exemple, vous pouvez préparer la garniture aux fruits rouges pour le gâteau :