Recette de glaçage pour gâteau éponge aux fraises avec photos étape par étape

Ce sirop de fraise éclatant est idéal pour imbiber la plupart des desserts qui manquent de saveur délicate de fruits rouges. Sa teinte rose sera même du plus bel effet sur les gâteaux trifle clairs.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 5 min
Temps passé en cuisine : 3 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Le glaçage peut être réalisé avec des fraises fraîches ou surgelées. Dans les deux cas, les fraises seront broyées et chauffées au feu. Toutefois, il est préférable de réchauffer d'abord les fraises surgelées pour obtenir un mélange plus homogène.

Recette avec photos étape par étape

glaçage pour gâteau éponge aux fraises

Ingrédients

Portions

Fraise

400 G
jus de citron

5 gouttes
Sucre (ou sucre glace)

1 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Lavez les fraises et équeutez-les. Prélevez-en la moitié et placez-les dans un verre adapté à un mixeur plongeant.

Étape 2

Broyez-le jusqu'à obtenir une purée homogène.

Étape 3

On le transfère dans une louche ou une casserole à fond épais et on ajoute du sucre.

Étape 4

Coupez les fraises restantes en morceaux et ajoutez-les à la purée. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez toutes les fraises en une seule fois. Poursuivez la recette.

Étape 5

Ajoutez un filet de jus de citron. Inutile de le doser goutte à goutte : pressez simplement un quartier ou un quart. Ajustez la quantité selon que vous souhaitiez une acidité légère ou prononcée. Le citron a également une autre utilité : il empêche les fraises de s’oxyder au contact de l’air et la marinade de noircir. Elles resteront ainsi fraîches et délicieuses.

Étape 6

Placez la casserole sur le feu et faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il frémisse doucement. Remuez fréquemment avec une spatule pour éviter que les fraises ne brûlent.

Étape 7

Retirez la louche du feu et laissez l'imprégnation refroidir complètement à température ambiante.

Étape 8

Le sirop de fraises est prêt. Étalez-le uniformément sur les couches de gâteau et laissez-les s'imbiber pendant 15 minutes. Ensuite, recouvrez le tout de glaçage et décorez le gâteau.

Les fraises peuvent être utilisées en remplacement.

Cette même recette convient pour préparer n'importe quel sirop de fruits rouges. Toutefois, si vous utilisez des framboises, des mûres, des groseilles ou d'autres baies contenant beaucoup de graines, il est préférable de passer le mélange au tamis avant de le faire tremper afin d'en retirer les plus grosses.

Caractéristiques du trempage d'un gâteau aux fraises

Cette recette donne une purée assez épaisse, contrairement au sirop de sucre traditionnel. Il est donc préférable de l'appliquer à la cuillère plutôt qu'avec un vaporisateur ou un pinceau. Cela permettra une répartition plus homogène sur le gâteau.

Si vous préférez un sirop plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau, ou mieux encore, de lait, pendant la cuisson. La texture onctueuse se mariera à merveille avec le goût de la fraise.

Il est toujours recommandé de tremper uniquement un gâteau éponge bien mûr. Il absorbe mieux le liquide et ne devient pas détrempé comme une pâte chaude. Il est important de veiller à ce que la couche inférieure reste la plus ferme afin de soutenir toute la structure du gâteau.

La quantité de sucre dans le sirop peut et doit être ajustée pour sucrer le gâteau au besoin sans en altérer la saveur. La légère acidité du jus de citron contribue à atténuer le goût sucré, évitant ainsi que le dessert ne soit trop écœurant.

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