Gelato classique à la vanille – Recette étape par étape avec photos

Valeur nutritionnelle par portion

230,6 kcal

Protéines : 4 g
Matières grasses : 7,3 g
Glucides : 21 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures 30 minutes
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

La glace à la vanille classique accompagne à merveille les biscuits et le thé. C'est aussi un dessert délicieux à déguster seul. Facile et rapide à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients. Peu d'ingrédients, un maximum de saveur : cette affirmation s'applique parfaitement à la glace.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

jaune d'œuf

4 pièces
Lait

250 ml
Crème 33%

250 ml
Sucre

150 ml
extrait de vanille

4 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Versez le lait dans un bol profond, ajoutez la crème et 125 grammes de sucre.

Étape 2

Chauffez le mélange jusqu'à l'apparition de fines bulles. Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille.

Étape 3

Mélanger les jaunes d'œufs et le reste du sucre. Battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 4

Versez un peu du mélange chaud sur les jaunes d'œufs et battez pendant 1 à 2 minutes.

Étape 5

Versez le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange lait-crème en un mince filet, tout en fouettant continuellement.

Étape 6

Chauffez le mélange à feu vif jusqu'à 85 °C (175 °F), en remuant constamment. Si vous n'avez pas de thermomètre, surveillez la surface de la crème : elle doit bouillonner et devenir épaisse et onctueuse.

Étape 7

Laisser refroidir le mélange, puis placer la casserole contenant la crème dans de l'eau froide.

Étape 8

Transférez la crème dans un récipient allant au congélateur et placez-le au congélateur. Après 1 h 30, sortez la glace et mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant. Répétez cette opération 3 à 4 fois sur une période de 3 heures.

Étape 9