Gâteau éponge classique au chocolat et au cacao

Cassez tous les œufs dans le bol d'un mixeur.

Ajoutez-y du sucre et battez jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse.

Dans un récipient séparé, mélanger le cacao et la farine.

Nous tamisons nos ingrédients secs dans le mélange d'œufs.

Ajoutez la levure chimique au mélange et mélangez délicatement la pâte à l'aide d'une spatule en silicone.

Fabriquez un moule à gâteau maison en enveloppant les côtés de papier aluminium.

Versez la pâte dans notre moule et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson du gâteau éponge à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette en bois. Piquez-le dans la pâte ; s'il ressort propre, le gâteau est cuit.

Nous sortons notre gâteau éponge du four et le plaçons à l'envers sur une grille pour qu'il refroidisse, sans le démouler.

Ensuite, retirez délicatement le papier aluminium du dessous et séparez le gâteau des côtés.
À ce stade, laissez refroidir complètement.