Recette classique de pâte à choux pour éclairs – Recette illustrée étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

215,4 kcal

Protéines : 6,8 g
Matières grasses : 14,3 g
Glucides : 14,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures 30 minutes
Complexité:

C'est une recette complexe. Ne l'essayez que si vous avez l'habitude de faire des gâteaux.
Nombre de portions : 16

Voici une recette classique de pâte à choux pour éclairs. Elle permet d'obtenir des choux incroyablement délicieux, tendres et aériens. Ils se marient parfaitement avec du fromage frais, de la meringue, du beurre et de la crème pâtissière. On peut ensuite les napper de n'importe quel glaçage.

Recette avec photos étape par étape

Recette classique de pâte à choux pour éclairs

Ingrédients

Portions

Farine

150 G
Lait

125 ml
Eau

125 ml
Sel

0,5 cuillère à café
Sucre

10 G
Beurre

110 G
Œuf C1

5 pièces

Préparation

Étape 1

Pâte à choux pour éclairs et profiteroles - photo

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Versez le lait et l'eau dans une casserole.

Étape 3

Ajouter du sel et du sucre.

Étape 4

Ajouter du beurre froid.

Étape 5

Placez la casserole sur feu doux. En remuant constamment, portez le mélange à ébullition.

Étape 6

Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

Étape 7

Retirez la casserole du feu et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Étape 8

Remettez la casserole sur feu doux et laissez l'excédent d'humidité s'évaporer. Lorsque le mélange épaissit et qu'une légère pellicule se forme au fond de la casserole, retirez-la du feu.

Étape 9

Transférez le mélange chaud dans un bol profond ou dans le bol d'un robot culinaire.

Étape 10

Remuez vigoureusement le mélange pendant 5 à 7 minutes.

Étape 11

Ajoutez les œufs un à un à la pâte, en remuant à chaque fois jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte à choux sera lisse et brillante. Elle doit s'écouler lentement d'une cuillère.

Étape 12