Recette classique de pain d'épice à la cannelle
- Protéines : 5 g
- Matières grasses : 1,5 g
- Glucides : 78,6 g
- Durée totale :
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Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 10
Le pain d'épices à la cannelle est une pâtisserie traditionnelle allemande. Sa réalisation selon la recette classique exige une certaine habileté et de la patience, qualités typiquement allemandes. Cette version est préparée avec de la pâte à choux, qui doit également reposer à température ambiante pendant deux jours. Mais le résultat en vaut la peine : le pain d'épices est moelleux à l'intérieur et assez ferme à l'extérieur. Il est parfait pour créer des maisons en pain d'épices et autres sculptures comestibles.
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sirop inverti500 G
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Farine500 G
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Sucre75 G
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Gingembre2 pincements
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Œillet2 pincements
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Cannelle0,5 cuillère à café
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Coriandre0,5 cuillère à café
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Anis0,5 cuillère à café
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Soude10 G
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Lait2 cuillères à soupe
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sucre brun125 G
Versez le sirop inverti dans une casserole à fond épais et placez-la sur le feu.
Tamisez la farine.
Ajoutez-y du sucre et des épices.
Bien mélanger.
Ajouter progressivement les ingrédients secs au sirop de sucre inverti bouillant, en remuant constamment.
Lorsque la masse devient homogène, retirez-la du four.
Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait et l'ajouter à la pâte, mélanger.
Couvrir le plat d'un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant deux jours.
Une fois la pâte levée, sortez-la et pétrissez-la sur un tapis en silicone.
Ajouter du sucre brun.
Pétrissez à nouveau.
Divisez la pâte en quatre portions.
Pour faciliter son utilisation, on peut graisser à la fois l'outil et la surface avec un mélange d'eau et de sucre.
Étalez la pâte directement sur le papier sulfurisé sur lequel nous allons la cuire.
Découpez des biscuits en pain d'épice rectangulaires et décorez-les d'amandes.
Cuire au four à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes.
Déposez la poêle et le papier sulfurisé sur une grille et laissez refroidir complètement avant de retirer le papier sulfurisé.
- 15 min
- 249,2 kcal
- 1233
- 45 min
- 210,2 kcal
- 745
- 1 heure 15 minutes
- 182,5 kcal
- 1894
- 30 min
- 294,8 kcal
- 358
- 50 min
- 199 kcal
- 596
- 50 min
- 251,5 kcal
- 452
- 55 min
- 489,9 kcal
- 638
- 1 heure
- 226 kcal
- 1752