gâteau aux carottes classique

Commencez à fouetter les blancs d'œufs au batteur électrique et ajoutez progressivement la moitié du sucre. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne épais et blanc.

Versez la seconde moitié du sucre dans le bol contenant les jaunes d'œufs et battez pendant environ 1 à 2 minutes.

Râpez les carottes et ajoutez-y du zeste d'orange.

Versez le jus d'orange et l'huile végétale dans le même récipient et mélangez bien. Il est préférable d'utiliser une huile raffinée pour éviter toute odeur désagréable dans vos pâtisseries.

Mélanger la purée de carottes obtenue avec les jaunes d'œufs battus et remuer.

Tamiser la farine de blé, la levure chimique et la fécule dans un seul bol.

Ajoutez la farine d'amandes tamisée aux ingrédients secs et mélangez le tout.

Incorporez progressivement le mélange sec obtenu à la préparation aux carottes et aux jaunes d'œufs. Commencez par ajouter la moitié de la farine, puis mélangez délicatement en remontant du bas vers le haut. Ajoutez ensuite le reste de la farine et continuez à pétrir.

Ajoutez deux cuillères à soupe de blancs d'œufs battus en neige au mélange de carottes et mélangez délicatement.

Ensuite, versez le mélange de carottes dans les blancs d'œufs restants et pétrissez soigneusement la pâte.

On transfère la pâte obtenue dans un moule et on la place dans un four préchauffé à 160 degrés pendant environ une heure.
Il est préférable de ne pas ouvrir le four pendant les 40 premières minutes, car le gâteau éponge risque de s'affaisser.