Crème de citron classique

Nous préparons les ingrédients nécessaires à la cuisine.

Râpez finement les citrons à l'aide d'une râpe fine. Pour obtenir le zeste, prélevez uniquement la partie jaune extérieure de la peau. Sinon, la crème obtenue risque d'être amère et moins savoureuse.

Coupez les citrons en deux.

Nous pressons le jus des citrons.

Versez le sucre dans un plat résistant à la chaleur.

Ajouter le zeste de citron au sucre.

Broyez légèrement le mélange obtenu à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

Ajouter le jus de citron et les jaunes d'œufs au mélange sucre-zeste.

Mélangez la préparation obtenue et placez-la dans un bain-marie. Faites chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prend environ 10 minutes en moyenne.

Retirez le mélange épaissi du feu. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez soigneusement le beurre au mélange de crème anglaise chaud.

Pour retirer le zeste de citron, vous pouvez passer la crème de citron terminée au tamis.