Crème de tiramisu au mascarpone : une recette classique + 8 photos étape par étape

Le tiramisu est un dessert incroyablement délicieux, onctueux et parfumé. Il est littéralement impossible d'y résister : il fond dans la bouche. Le secret de cette gourmandise réside dans sa crème. Pour le réussir à la perfection, il suffit de connaître quelques astuces. Je suis ravie de les partager avec vous aujourd'hui dans cet article.

Valeur nutritionnelle par portion

356,7 kcal

Protéines : 6,3 g
Matières grasses : 29 g
Glucides : 17,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

Faire crème pour le gâteau tiramisu à la maison C'est très simple. Il nous faut des jaunes d'œufs, du mascarpone, de la crème et du sucre. Ce sont les ingrédients de la recette classique. recette crème. Cependant, elle peut également être fabriquée à partir d'autres produits.

Cette crème est parfaite non seulement pour le tiramisu, mais aussi pour d'autres gâteaux. Elle sublimera la saveur de n'importe quel dessert, lui conférant une texture incroyablement délicate et légère. Envie de découvrir tous les secrets de sa préparation ? Alors, rassemblez tous les ingrédients et cuisinons ensemble !

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

jaune d'œuf

6 pièces
Sucre

100 G
Eau

25 ml
Crème

400 G
sucre glace

1 cuillères à soupe
Sucre vanillé

20 G
Fromage « Mascarpone »

400 G

Préparation

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez 6 jaunes dans un grand bol profond.

Étape 2

Mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition.

Étape 3

Battre les jaunes d'œufs au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse.

Étape 4

Tout en fouettant continuellement les jaunes d'œufs, incorporez lentement le sirop de sucre bouillant. Il est important de ne pas laisser le sirop refroidir, car la température élevée désinfecte les jaunes et élimine le goût d'œuf de la crème. Fouettez pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.

Étape 5

Versez la crème dans un verre, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes. Il est important d'utiliser de la crème froide pour qu'elle monte plus facilement et plus rapidement. Après avoir fouetté la crème, mettez-la au réfrigérateur.

Étape 6

Fouettez le mascarpone à vitesse maximale. Pour obtenir une crème bien onctueuse et aérée, plongez le bol dans un bain de glace. Le froid permet au mascarpone de monter en puissance et d'obtenir une crème légère et stable.

Étape 7

Ajouter le mascarpone fouetté aux jaunes d'œufs et battre le tout au batteur électrique.

Étape 8

Ensuite, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange en plusieurs fois. Mélangez bien le tout. La crème est prête !

Quel type de crème convient pour le tiramisu ?

La crème du tiramisu classique est composée de jaunes d'œufs, de crème fraîche, de sucre et de mascarpone. Cependant, sa richesse la rend moins accessible à tous. Pour une version plus légère, il est possible d'utiliser une autre crème.

Aujourd'hui, il existe une multitude de variantes de crème tiramisu. Je vais vous en présenter quelques-unes. Pour la première, il vous faudra de la crème fraîche épaisse et du lait concentré sucré. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis incorporez-la délicatement au lait concentré sucré.

La deuxième version est préparée avec du fromage frais, du sucre glace et de la crème fraîche. Mélangez tous les ingrédients et fouettez au batteur électrique. Pour une crème au goût plus proche de la recette originale, remplacez le mascarpone par de la ricotta. Incorporez-la simplement au sucre glace et à la crème fouettée. Votre crème est prête !

Pour une autre option délicieuse il faut de la crème Utilisez de la crème, des œufs et du sucre. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faire Il faut procéder avec précaution, car même une goutte de jaune d'œuf dans les blancs peut les empêcher de monter. Ensuite, battez les ingrédients dans l'ordre : d'abord les blancs, puis la crème, et enfin les jaunes et le sucre. Mélangez le tout pour obtenir une crème onctueuse et parfumée.

Conseils

Pour préparer la crème, il faut utiliser uniquement de la crème épaisse, car seule celle-ci peut être fouettée en une masse onctueuse et mousseuse.
Vous pouvez remplacer la crème par des blancs d'œufs. Pour cela, placez-les dans un saladier et battez-les jusqu'à l'obtention de pics fermes. Il est important que le saladier soit bien sec, car même une goutte d'eau peut empêcher les blancs de monter correctement.
Pour rehausser le parfum de la crème, vous pouvez y ajouter des arômes. L'essence de vanille ou d'amande est idéale.

Tout le monde peut réussir la crème du tiramisu. Essayez cette recette et préparez chez vous l'un des desserts les plus délicieux au monde !

Recettes similaires