Crème protéinée classique
- Protéines : 0 g
- Matières grasses : 0 g
- Glucides : 100 g
- Durée totale :
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Complexité:
Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
- Nombre de portions : 1
Les pâtissiers adorent la crème protéinée car elle est délicieuse, légère et délicate, et ses ingrédients sont simples et abordables. Elle peut servir à décorer les pâtisseries et à garnir les éclairs, les tubes et les tartelettes.
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Sucre220 G
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blancs d'œufs108 G
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Eau50 ml
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poudre de vanilleau goût
Préparez les ingrédients. Les œufs et les ustensiles doivent être froids.
Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez le sucre et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Pour vérifier la consistance du sirop, déposez-en une goutte sur une cuillère et roulez-la en une boule molle.
Séparez les blancs des jaunes. Conservez les jaunes ; vous n’en aurez pas besoin. Il est essentiel que le jaune se sépare complètement, sans se mélanger aux blancs.
Pendant la cuisson du sirop, commencez à fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume (5 à 6 fois). Le mélange deviendra épais et non plus liquide.
Versez le sirop chaud dans le bol contenant le mélange de blancs d'œufs en un mince filet, tout en continuant de battre pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse.
La crème doit être lisse, brillante et onctueuse, adhérant parfaitement au fouet et aux parois du bol. Facile à décorer à la poche à douille, elle conserve sa forme, ne coule pas et, bien sûr, est délicieuse.
- 2 heures
- 198 kcal
- 730
- 25 min
- 303,6 kcal
- 319
- 20 min
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 heure
- 268,8 kcal
- 853
- 50 min
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- 20 min
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- 30 min
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- 373