Cupcake classique du Nouvel An

Préparez les fruits secs la veille de la cuisson du gâteau.

Placez tous les fruits secs et le zeste d'orange dans un saladier profond.

Préparez le sirop. Mélangez le jus d'orange, l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

Une fois tout le sucre dissous, versez le rhum et retirez le sirop du feu.

Versez le sirop obtenu sur les fruits secs.

Laissez-les reposer pendant 24 heures, en recouvrant le bol de film alimentaire.

Le lendemain, passez les fruits secs au tamis, mais ne jetez pas le sirop. Nous en aurons besoin plus tard.

Déposez le beurre mou dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel.

Mélangez soigneusement les ingrédients à l'aide d'un mixeur.

Ajouter les œufs un à un au mélange de beurre mousseux.

Bien mélanger le tout à chaque fois.

Versez le miel et le rhum.

Remuez à nouveau le mélange.

Ajouter des épices.

Versez ensuite le mélange de farine, de bicarbonate de soude et de levure chimique à travers un tamis.

Remuez soigneusement le mélange à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajouter des fruits secs.

Mélanger à nouveau la pâte.

Transférez la pâte dans un moule préalablement préparé.

Cuire le gâteau à 150 degrés pendant 2 heures.

Filtrez le sirop de fruits secs restant à travers une étamine ou une passoire, portez-le à ébullition, puis laissez-le refroidir. Ajoutez 50 ml de rhum supplémentaires, si désiré.

Trempez un morceau de gaze dans le sirop refroidi et enveloppez-y le gâteau refroidi.

Enveloppez ensuite le produit dans du papier aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 à 7 jours.