Gratin de fromage cottage classique au four : une recette étape par étape

Notre recette classique de gratin contient des raisins secs, nous commençons donc par les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Mettez 600 grammes de fromage blanc dans un saladier et ajoutez 3 jaunes d'œufs. Séparez les blancs ; nous en aurons besoin plus tard.

Ajoutez également 3 cuillères à soupe de crème sure (bien remplies), 3 cuillères à soupe de sucre, un sachet standard de sucre vanillé (8 à 10 grammes) et 3 cuillères à soupe de semoule.

Broyez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

On retire les raisins secs de l'eau, on enlève l'excès d'humidité avec du papier absorbant et on les ajoute au mélange de fromage.

Mélanger la préparation avec les raisins secs de manière à ce que l'additif soit réparti uniformément dans la pâte (il est préférable d'utiliser une spatule).

Battre 3 blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et stables, puis les ajouter progressivement au mélange de caillé, en mélangeant soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Déposez la pâte dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé et beurré.

Il faut laisser refroidir le plat une fois cuit dans la poêle avant de le démouler.

Après cuisson au four, le gratin sera plus moelleux qu'à température ambiante. La pâte va se tasser et s'épaissir légèrement en refroidissant, mais c'est normal. Notre gratin conservera sa texture fondante, car c'est vraiment la meilleure recette classique qui nous rappelle notre enfance.

La décoration la plus simple pour un gratin de tous les jours est un saupoudrage de sucre glace, mais vous pouvez aussi décorer le gratin entier, comme un gâteau, ou chaque part individuellement, juste avant de servir.