Keto Savoiardi – une recette de biscuits tiramisu avec photos étape par étape

Le régime cétogène exclut les glucides, mais autorise les lipides comme source d'énergie. Il faut donc éviter le traditionnel gâteau éponge à base de sucre, d'œufs et de farine de blé. Cependant, on peut le préparer avec des alternatives. La farine d'amande, riche en micronutriments et en bons lipides, est une bonne option. On peut également remplacer le sucre par de l'érythritol.

Valeur nutritionnelle par portion

202 kcal

Protéines : 15,3 g
Matières grasses : 16,5 g
Glucides : 1,5 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Keto Savoyardi

Ingrédients

Portions

Œuf C1

2 pièces
farine d'amande

18 G
Érythritol

2 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez immédiatement la poudre d'amandes tamisée aux jaunes.

Étape 2

Mélangez les blancs d'œufs avec l'érythritol. Fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes. Les blancs doivent bien se tenir, adhérer aux fouets et ne pas tomber du bol lorsqu'on le retourne.

Étape 3

Mélanger les jaunes d'œufs avec la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Ajoutez un tiers des blancs aux jaunes et mélangez.

Étape 5

Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs restants et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Répartissez la pâte obtenue dans des moules à muffins. Si vous le souhaitez, vous pouvez la cuire sur une plaque de cuisson comme des savoiardi classiques. Cependant, les moules à muffins se remplissent plus rapidement.

Étape 7

Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés Celsius. Cependant, la température exacte peut varier selon votre four et l'épaisseur des savoiardi. Fiez-vous à la couleur de la croûte et à l'épaisseur des savoiardi pour vérifier la cuisson.

Alternatives à l'érythritol

L'érythritol est un édulcorant unique à bien des égards. Il reproduit fidèlement la saveur du sucre, tout en étant moins sucré. De plus, il en reproduit assez bien les autres caractéristiques. Grâce à l'érythritol, vos savoiardi auront une croûte dorée et croustillante, au lieu d'être pâles et mous. C'est pourquoi je vous recommande de l'utiliser.

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