Cake pops : une recette simple étape par étape
Cake pops Les cake pops sont des desserts aux formes et aux designs uniques, dont le nom signifie littéralement « gâteau sur un bâtonnet ». En conservant la recette simple et détaillée des cake pops présentée sur cette page, vous pourrez facilement préparer chez vous cette gourmandise originale et surprendre vos invités avec ce dessert ultra tendance.
- Protéines : 5,8 g
- Matières grasses : 15,5 g
- Glucides : 38,8 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 20
La confiseuse américaine Angie Dudley, installée à Atlanta, a inventé les cake pops. Au départ, cette friandise originale en forme de sucette est passée inaperçue, mais en 2008, elle a rapidement gagné en popularité grâce à l'intérêt de nombreux blogueurs pour sa forme et sa composition insolites.
À l'instar des cupcakes, les cake pops joliment décorés (ou popcakes) peuvent être la star de toute fête, pour le plus grand plaisir des petits et des grands. Ces douceurs sont particulièrement appréciées lors des événements réunissant de nombreux invités, car elles sont individuelles et compactes.
Les cake pops faits maison peuvent offrir une grande variété de saveurs. Le cœur de ces gâteaux peut être composé de :
- gâteau éponge classique à la vanille ;
- biscuit au chocolat ;
- gâteau éponge coloré, comme pour un gâteau red velvet ;
- biscuit vert, comme pour la mousse décorative ;
- biscuits écrasés;
- pâte avec des additifs de fruits ;
- Pâte fourrée aux noix, aux copeaux de noix de coco et autres garnitures.
De nos jours, on ne trouve plus ces douceurs dans toutes les boulangeries, car leur préparation est longue et fastidieuse. Un popcake classique coûte environ 150 roubles, tandis qu'un popcake personnalisé (pour une occasion spéciale) peut coûter jusqu'à 300 roubles, voire plus. Il est donc judicieux d'apprendre à les confectionner soi-même pour régaler ses proches et surprendre ses invités avec des gourmandises originales.
Dans cette recette simple, nous vous montrerons étape par étape comment réaliser des cake pops classiques, préparés avec un gâteau éponge au chocolat léger et du lait concentré.
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Farine250 G
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Sucre300 G
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Cacao50 G
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Œuf C12 pièces
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Lait270 ml
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Beurre60 G
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Sel1 cuillère à café
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Soude1.5 cuillère à café
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vinaigre de cidre1 cuillères à soupe
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Huile végétale60 G
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lait concentré3 cuillères à soupe
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Chocolat blanc100 G
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Brochettes en boispour le dépôt
Pour obtenir une pâte souple et aérée, tamisez d'abord 250 grammes de farine et 50 grammes de cacao à travers un tamis, en brisant soigneusement tous les grumeaux.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude et 300 grammes de sucre à la farine et mélangez soigneusement au fouet.
Incorporez 2 œufs à température ambiante (jaunes + blancs) aux ingrédients secs et mélangez bien à nouveau au fouet.
Ajoutez 60 grammes d'huile végétale et 60 grammes de beurre ramolli au mélange. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter 270 ml de lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre à la pâte et battez le mélange au batteur électrique.
Versez la pâte dans des moules préalablement préparés (les nôtres ont un diamètre de 20 cm) et placez-les au four.
Les génoises cuites peuvent être refroidies directement dans leurs moules. Le refroidissement naturel prend généralement environ 2 heures.
Étape 2 – Préparer la garniture des pop-cakes
Si le gâteau éponge a légèrement séché pendant la conservation, retirez la couche supérieure et la base. Un gâteau frais, non brûlé, peut être utilisé en entier.
Cassez les gâteaux en morceaux et réduisez-les en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait concentré aux miettes et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Préparez les boules que vous utiliserez plus tard pour faire les popcakes et placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étape 3 – Décoration des gâteaux
Pendant que les biscuits refroidissent, vous pouvez préparer le glaçage au chocolat pour les décorer. Pour cela, faites fondre 100 grammes de chocolat blanc ou de glaçage pour pâtisserie au micro-ondes par brèves impulsions.
Trempez une brochette en bois ou un bâtonnet en plastique dans le chocolat et insérez-la à mi-hauteur de la boule, comme sur la photo. Les boules étant bien froides, le glaçage va durcir immédiatement, fixant ainsi la boule au bâtonnet.
Répétez l'opération pour chaque morceau et remettez les boules au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Sortez les gâteaux refroidis du réfrigérateur et trempez-les un à un dans le chocolat. Après avoir laissé égoutter l'excédent de chocolat, disposez-les sur un support adapté pour le séchage. Nous utilisons du polystyrène, car il permet d'y accrocher facilement des brochettes.
La dernière étape consiste à décorer les cake pops. Vous pouvez reproduire le motif de votre choix parmi ceux de la photo. Nous avons simplement étalé du chocolat fondu sur la surface refroidie et ajouté quelques vermicelles.
Vous pouvez admirer ces cake pops originaux sur ces photos. Vous trouverez en ligne de nombreuses autres idées pour décorer ces gâteaux à l'occasion d'Halloween, du Nouvel An, des fêtes d'enfants, des anniversaires et des mariages.
Nous vous proposons également une autre recette originale de cake pops à base de génoise et de fromage frais. Regardez le cours magistral de Yulia Small :
Une autre option consiste à réaliser des cake pops à l'aide d'un moule, en utilisant une recette classique de génoise. Regardez cette vidéo pour apprendre à utiliser un moule en silicone spécial pour cuire des boules de génoise :
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