Cupcakes au caramel : Recette au caramel salé + 17 photos étape par étape

Ces cupcakes au caramel salé sont uniques en leur genre, avec leur saveur sucrée-salée incomparable et leur arôme riche et crémeux. Impossible de résister à ces petites douceurs ! Leur belle croûte dorée et leur crème délicate couleur caramel sont tout simplement irrésistibles. Ce dessert se marie à merveille avec le thé ou le café. Si tous les enfants n'apprécieront pas forcément cette pâtisserie originale, les adultes, eux, l'adoreront. Alors n'hésitez plus et apprenez la recette de ces délicieux cupcakes au caramel !

Valeur nutritionnelle par portion

167 kcal

Protéines : 5 g
Matières grasses : 4 g
Glucides : 58 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 30 minutes
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 12

Recette avec photos étape par étape

Cupcakes au caramel salé

Ingrédients

Portions

Pour le test

Farine

130 G
Œuf C1

2 pièces
Lait

50 ml
Beurre

70 G
Sucre

90 G
Caramel

90 G
Levure chimique

1 cuillère à café

Pour le caramel

Sucre

150 G
Crème

150 G
Beurre

25 G
Sel

1 pincer

Pour la crème

Fromage à la crème

300 G
Crème

150 G
sucre glace

120 G
Caramel

1 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition.

Étape 2

Versez le sucre dans une casserole propre et placez-le sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Étape 3

Lorsque le sucre est complètement fondu et que le mélange est lisse, ajoutez le beurre ramolli et mélangez.

Étape 4

Versez la crème chaude. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes environ. Le caramel épaissira seulement après avoir complètement refroidi.

Étape 5

Mettez le beurre à température ambiante, le sucre et une pincée de sel dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Étape 6

Sans cesser de battre le mélange, ajoutez les œufs.

Étape 7

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique en deux fois. Pétrissez la pâte.

Étape 8

Pendant le pétrissage, ajoutez du lait à température ambiante pour éviter que la pâte ne devienne trop épaisse.

Étape 9

Ajouter le caramel refroidi.

Étape 10

Remuer.

Étape 11

Remplissez les moules à pâtisserie. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.

Étape 12

Pour le glaçage, mélangez le fromage frais froid avec le sucre glace. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 13

Incorporez la crème épaisse et fouettez jusqu'à obtenir une consistance ferme. Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Étape 14

Ajouter le caramel à la crème et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 15

Façonnez le cupcake. Découpez le centre du gâteau refroidi et remplissez-le de caramel.

Étape 16

Ensuite, on dépose une couche de crème au beurre et au caramel.

Étape 17

Prêt!

Recette vidéo similaire : Cupcakes au caramel

Préparer garniture au caramel pour cupcakes C'est facile avec une recette éprouvée. La blogueuse culinaire Irina Voskresenskaya propose justement une telle recette sur sa chaîne YouTube. Forte de nombreuses années d'expérience en pâtisserie, elle sait parfaitement réussir un caramel : fondant, sucré et savoureux.

Dans cette vidéo, Irina partage ses secrets pour réaliser un glaçage au caramel. Des ingrédients simples et abordables, pour un résultat délicieusement sucré. Ce glaçage sublimera à merveille la texture aérienne de vos cupcakes. Il est parfait pour les gâteaux au chocolat, à la vanille et à la banane.

Sur la chaîne d'Irina, vous trouverez également ses recettes phares d'entrées, de salades, de soupes, de tartes salées et de pâtisseries sucrées.

Sécurité et précautions

Il convient d'être extrêmement prudent lors de la préparation du caramel, notamment lors de l'ajout de crème chaude au mélange de sucre frémissant.

Les deux ingrédients étant à leur température de cuisson maximale, leur mélange forme une mousse très onctueuse et chaude. Attention, ce mélange mousseux peut vous brûler les mains si vous ne remuez pas avec précaution.

Pour éviter cela, utilisez une spatule ou une cuillère à long manche, ne vous penchez pas au-dessus du caramel et ne touchez en aucun cas le mélange avec vos doigts.

Que faire en cas de brûlure au caramel ?

En cas de brûlure au caramel, trempez la zone touchée dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Vous pouvez également ajouter des glaçons. Cela aidera à soulager la douleur et à réduire le risque de lésions tissulaires profondes.

Consultez un médecin si la zone touchée est plus grande qu'une pièce de monnaie ou si la douleur ne disparaît pas après immersion dans l'eau.

Important ! Ne jamais appliquer de pommade, d'alcool, de désinfectants ou d'huiles sur la brûlure.