Sirop de caramel pour imbiber les gâteaux – une recette avec photos étape par étape

Le caramel est une solution polyvalente pour imbiber les gâteaux. Il se marie bien avec tous les gâteaux éponge classiques, à l'exception peut-être de certains gâteaux aux fruits rouges. De plus, sa préparation n'est guère plus compliquée que celle d'un sirop classique.

Valeur nutritionnelle par portion

312 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 78 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 10 min
Temps passé en cuisine : 5 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Lors de la préparation du caramel, soyez extrêmement prudent. Le risque d'éclaboussures de sucre fondu est élevé. Par conséquent, maintenez le feu doux pour mieux contrôler la cuisson. Cela permettra également d'éviter que le sucre ne cuise trop et ne perde son arôme de caramel.

Recette avec photos étape par étape

glaçage au caramel

Ingrédients

Portions

Sucre (ou sucre glace)

100 G
Eau

100 ml
jus de citron

1 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Mesurez des quantités égales d'eau chaude et de sucre. Ajoutez le jus de citron ; il apportera une saveur citronnée au sirop et parfumera davantage le dessert. Le jus de citron est facultatif ; vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.

Étape 2

Versez le sucre dans une louche à fond épais ou une casserole. Nous ajoutons également du jus de citron.

Étape 3

Placez la louche sur feu doux et faites-la chauffer. Ne remuez pas le sucre au début, soulevez simplement délicatement la louche et secouez-la de gauche à droite.

Étape 4

Lorsque le sucre commence à fondre, remuez rapidement le fond de la casserole avec une spatule. Veillez à ne pas le brûler. La couleur doit rester un beau brun ambré, et non brunir, sinon le caramel sera amer. Dès que le sucre prend une couleur caramel plus foncée, retirez la casserole du feu.

Étape 5

Ajoutez l'eau chaude petit à petit, en remuant bien à chaque fois jusqu'à obtenir une préparation lisse. Agissez rapidement pour éviter les brûlures de vapeur. La tache foncera davantage au contact de l'eau. C'est normal et sans danger.

Étape 6

Versez le sirop dans un bol en verre et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 7

La sauce caramel est prête. Utilisez-la pour napper vos desserts. Si elle vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter du sucre ou diminuer la quantité d'eau.

Recette vidéo similaire : Glaçage pour gâteau éponge au caramel

Pour une saveur de caramel plus intense et classique, essayez cette recette simple à base de lait. Plus besoin de craindre que le sucre ne brûle : utilisez simplement du lait concentré sucré. Une pincée de sel, et vous obtenez un délicieux gâteau éponge au caramel salé.

3 additifs pour caramel

Le sirop de caramel, ingrédient de base, se prête très facilement à des variations culinaires en quelques minutes seulement. Voici par exemple trois façons de modifier rapidement une recette.

N° 1 Lait et crème

Une fois le sirop préparé selon la recette, diluez-le simplement avec du lait pour obtenir une consistance caramel classique. Veillez à éviter les ingrédients riches en matières grasses, car la sauce serait alors trop épaisse et imprégnerait moins bien la pâte.

Alcool n° 2

Le whisky, le cognac, le rhum et les liqueurs rehausseront facilement le goût du sirop et en intensifieront l'arôme. Si vous ajoutez l'alcool pendant la cuisson, il s'évaporera, ne laissant qu'un léger parfum. Ce sirop est parfaitement sûr pour les enfants.

Épices n° 3

La vanille, la cannelle et la muscade se marient à merveille avec le caramel. Vous pouvez aussi utiliser d'autres épices. Veillez simplement à les utiliser entières et à les retirer à la fin pour éviter que des grains d'épices moulues ne se déposent sur le gâteau et ne soient désagréables sous les dents.

Recettes similaires