Cupcakes fourrés aux cerises : recette et 15 photos étape par étape

La cerise est un fruit très apprécié en pâtisserie. Les desserts à base de cerises offrent une saveur agréable et rafraîchissante, avec une légère finale et un arôme floral. Les pâtissiers affectionnent ce fruit depuis longtemps, l'utilisant pour confectionner des crèmes et des confitures, fraîches ou congelées, et pour décorer gâteaux, mousses, pâtisseries et autres gourmandises.

Valeur nutritionnelle par portion

187 kcal

Protéines : 8 g
Matières grasses : 6 g
Glucides : 40 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 45 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 8

garniture pour cupcakes aux cerises — Une excellente option pour les pâtisseries estivales, avec une garniture délicieuse et modérément sucrée. Pour obtenir une confiture onctueuse et soyeuse, les baies sont bouillies. avec de l'amidonCe n'est peut-être pas très sain, mais c'est très savoureux.

Recette avec photos étape par étape

Cupcakes fourrés aux cerises

Ingrédients

Portions

Pour le test

Œuf C1

2 pièces
Farine

175 G
Sucre

90 G
Beurre

100 G
Lait

50 ml
Sucre vanillé

2 cuillère à café
Levure chimique

1 cuillère à café

Pour la garniture

Cerises (fraîches ou congelées)

80 G
Sucre

25 G
Eau

20 G
Maïzena

6 G

Pour la crème

Fromage blanc

400 G
Beurre

80 G
sucre glace

75 G

Préparation

Étape 1

Déposez le beurre ramolli dans un bol. Ajoutez le sucre blanc et le sucre vanillé, puis battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

Étape 2

Tamisez la farine et la levure chimique dans le beurre fouetté. Mélangez.

Étape 3

Incorporez les œufs battus et versez le lait à température ambiante. Pétrissez la pâte.

Étape 4

À l'aide d'une poche à douille, remplissez les capsules de pâte.

Étape 5

Faites cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius (325 degrés Fahrenheit) pendant environ 20 minutes. Comme d'habitude, vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois.

Étape 6

Dans un verre, versez l'amidon dans l'eau et remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 7

Mettez les cerises dans une casserole et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les cerises commencent à rendre leur jus et que le sucre soit dissous.

Étape 8

Ajoutez l'amidon dilué et faites cuire les cerises jusqu'à épaississement, en remuant constamment pour éviter que l'amidon ne brûle.

Étape 9

Pour la crème, battre le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 10

Ajouter le sucre glace au beurre et mélanger.

Étape 11

Ajoutez le fromage frais froid et battez jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux. Il est important de ne pas trop battre le mélange, sinon le beurre risque de se séparer ; utilisez donc un batteur électrique à vitesse moyenne ou inférieure.

Étape 12

Découpez le cœur des cupcakes à l'aide d'un couteau.

Étape 13

Remplissez les espaces vides avec la garniture aux cerises refroidie.

Étape 14

On forme des chapeaux avec la crème, en effectuant des mouvements circulaires à l'aide d'une poche à douille.

Étape 15

C'est fait. Bon appétit !

Recette vidéo similaire : Cupcakes au chocolat fourrés aux cerises

L'association du chocolat et des cerises est un grand classique. Ce fruit est souvent utilisé comme garniture pour les confiseries, pâtisseries, tartes et gâteaux au chocolat. Son agréable acidité rehausse à merveille la douceur et l'onctuosité du chocolat. De plus, ces deux ingrédients riches ne s'opposent pas dans une même préparation ; au contraire, ils se complètent harmonieusement.

Parmi les desserts les plus appréciés, où ce duo est tout simplement parfait, on trouve les cupcakes chocolat-cerise. Ces petits gâteaux à la pâte au chocolat et à la crème sont particulièrement savoureux et frais lorsqu'ils sont accompagnés de fruits rouges mûrs et frais. Ils se marient à merveille avec un café, un thé ou une compote.

J'ai trouvé une recette simple et très facile de cupcakes fourrés aux cerises sur la chaîne de la blogueuse culinaire Lyuba Kuzmicheva. Ils sont rapides à préparer et, grâce à la vidéo détaillée de Lyuba, tout le monde peut les faire.

Comment décongeler des cerises

S'il vous reste des cerises de l'année dernière au congélateur, ne les jetez pas tout de suite ! Elles peuvent servir à confectionner une délicieuse garniture pour cupcakes. L'important est de bien les décongeler pour préserver leur saveur et leur arôme.

Il existe plusieurs façons de procéder sans abîmer les cerises :

Placez les baies dans un récipient hermétique et mettez-le dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, selon le volume du produit.
Placez les cerises dans un sac en plastique et passez-le sous l'eau froide courante.
Placez les baies dans un bol et laissez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur toute la nuit.

Ces méthodes permettront aux cerises de décongeler uniformément sans perdre leur jus.

Si vous prévoyez d'ajouter des baies entières à vos pâtisseries, égouttez-les dans une passoire. Vous pouvez également utiliser leur jus dans la pâte à cupcakes en l'incorporant en même temps que le lait. Dans ce cas, il vous faudra ajuster la consistance avec de la farine.

Comment décorer des cupcakes avec des cerises

La décoration des cupcakes n'a de limite que votre imagination et votre talent. Cependant, il existe quelques règles de base pour décorer certains types de cupcakes.

Ainsi, pour décorer des cupcakes fourrés à la cerise, il ne faut pas en faire trop. Mieux vaut mettre en valeur la pâte et la garniture, pour un effet de surprise garanti.

Décorez le chapeau blanc avec une pépite de chocolat, du glaçage ou un petit bonbon. Vous pouvez aussi ajouter une feuille de menthe : c’est très élégant.

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