Cupcakes au mascarpone : recette et 14 photos étape par étape

Les cupcakes à la crème mascarpone sont une excellente option pour un dessert sucré et rapide à préparer pour les fêtes. Prêts en seulement 5 minutes, ils se marient parfaitement avec la délicatesse de la pâte. Si vous utilisez des cupcakes du commerce, vous pouvez aussi les décorer avec une crème maison pour varier les plaisirs. Leur nappage blanc et aérien les rend non seulement élégants et beaux, mais aussi délicieux. La saveur onctueuse du mascarpone s'accorde aussi bien avec les cupcakes au chocolat qu'à la vanille.

Valeur nutritionnelle par portion

254 kcal

Protéines : 3,4 g
Matières grasses : 12,4 g
Glucides : 32,5 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 45 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 14

Recette avec photos étape par étape

Cupcakes à la crème mascarpone

Ingrédients

Portions

Farine

180 G
Sucre

180 G
Beurre 82,5%

180 G
Œuf C1

2 pièces
Lait

5 cuillères à soupe
Maïzena

2 cuillères à soupe
Levure chimique

2 cuillère à café
Sucre vanillé

1 cuillère à café

Pour la garniture

chocolat noir

45 G
Crème 33%

45 G

Pour la crème

Crème 33%

150 G
Fromage « Mascarpone »

200 G
sucre glace

30 G

Préparation

Étape 1

Mettez le beurre ramolli dans un bol et battez-le jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Étape 2

Lorsque le beurre a épaissi et blanchi, ajoutez le sucre. Battez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Étape 3

Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs pour la pâte. Bien mélanger.

Étape 4

Incorporer les œufs au beurre et au sucre battus. Mélanger.

Étape 5

Tamisez les ingrédients secs dans le mélange battu. Cela permettra d'éviter les grumeaux. Pétrissez la pâte.

Étape 6

Tout en fouettant, ajoutez le lait à température ambiante pour rendre la pâte élastique.

Étape 7

Remplissez les caissettes à cupcakes à moitié. Faites cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 à 25 minutes.

Étape 8

Pour la ganache, versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez soigneusement.

Étape 9

Retirez le centre des cupcakes refroidis et garnissez-les de ganache au chocolat.

Étape 10

Fouettez la crème épaisse dans un bol propre. Évitez d'utiliser de la crème allégée ou contenant moins de 30 % de matières grasses, car elle ne montera pas.

Étape 11

Ajouter 200 grammes de mascarpone. Mélanger à la spatule.

Étape 12

Ajouter le sucre glace et battre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 13

Transférez la crème dans une poche à douille et placez les chapeaux sur les cupcakes.

Étape 14

Les cupcakes à la crème mascarpone sont prêts. Bon appétit !

Recette vidéo similaire : Cupcakes au tiramisu

Le tiramisu est un dessert italien mondialement connu qui associe une couche légère et crémeuse à une texture riche et chocolatée. Ce délice délicat et sucré évoque le paradis, car le mot italien « tiramisù » signifie « élève-moi ». Il existe de nombreuses variantes de ce dessert emblématique, dont une est présentée sur la chaîne YouTube de Lyuba Kuzmicheva, qui porte le même nom.

La blogueuse culinaire présente à ses abonnés et aux visiteurs de sa chaîne de magnifiques cupcakes tiramisu, inspirés du célèbre soufflé. Leur texture, leur goût et même leur apparence sont parfaitement similaires. La base est une pâte à cupcake classique, sans additifs ni arômes artificiels. Le secret réside dans l'imbibage au café, le fourrage au chocolat et la crème mascarpone. Découvrez la recette en vidéo pour en savoir plus.

Comment choisir un mascarpone de qualité ?

Le mascarpone italien est souvent qualifié de fromage à tartiner en raison de ses nombreuses utilisations en cuisine. Il sert à confectionner des crèmes onctueuses pour garnir, superposer et décorer divers desserts. Cependant, sa saveur riche et crémeuse permet également d'utiliser ce mascarpone tartinable aussi bien dans des plats froids que chauds.

Il existe aujourd'hui de nombreux producteurs de mascarpone. Et même si vous vivez loin d'Italie, il est possible de trouver le fromage parfait (ou presque). Pour cela, gardez quelques points à l'esprit :

Le mascarpone de haute qualité est fabriqué à partir de crème épaisse, donc la teneur en matières grasses du produit lui-même ne peut pas être inférieure à 80 %.
Le fromage ne doit contenir aucun additif artificiel, et la crème est le premier ingrédient de la liste.
L'emballage du fromage doit être parfaitement hermétique.
Un produit de qualité présente une teinte blanche ou légèrement crème (pour les fromages très gras) et une consistance épaisse et uniforme.
Le mascarpone a une saveur neutre et légèrement sucrée, avec un arrière-goût riche et crémeux.

Lors du choix du mascarpone, privilégiez les marques reconnues pour garantir un résultat optimal en cuisine.

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