Cupcakes Red Velvet avec glaçage au fromage frais : recette et 14 photos étape par étape

Le red velvet, dessert américain classique, est apprécié dans le monde entier. Il se distingue par sa couleur particulièrement vive et son glaçage délicat au fromage frais. L'intensité de sa couleur est entièrement à votre discrétion : vous pouvez le faire écarlate, bordeaux ou rose.

Cupcakes Red Velvet avec glaçage au fromage frais - Étape 14

Valeur nutritionnelle par portion

273,3 kcal

Protéines : 3,5 g
Matières grasses : 14,4 g
Glucides : 33,1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 12

Grâce à de nombreuses expérimentations culinaires, le gâteau red velvet s'est décliné sous des formes toujours nouvelles. Désormais, plus besoin de passer la journée à préparer un gâteau entier : les desserts façon cupcakes raviront à coup sûr toute la famille.

Recette avec photos étape par étape

Cupcakes Red Velvet fourrés au fromage frais

Ingrédients

Portions

Pour le biscuit

Farine

225 G
Sucre

200 G
Cacao

8 G
Sel

1 pincer
Œuf C1

2 pièces
Levure chimique

8 G
Soude

3 G
Kéfir

185 G
Huile végétale

200 G
Gel colorant

1.5 cuillère à café

Pour la garniture

Cerise

200 G
Sucre

60 G
Maïzena

0,5 cuillères à soupe

Pour la crème

Fromage blanc

400 G
sucre glace

100 G
Crème 33%

100 G

Préparation

Étape 1

Préparez tous les ingrédients à l'avance.

Étape 2

Ajoutez le bicarbonate de soude au kéfir et mélangez délicatement. Laissez reposer le kéfir et le bicarbonate de soude pendant environ 5 minutes, afin que la réaction produise une consistance mousseuse.

Étape 3

Ensuite, mélangez tous les ingrédients secs.

Étape 4

Versez l'huile végétale dans le kéfir et le bicarbonate de soude. Pour la pâtisserie et les desserts, il est préférable d'utiliser une huile inodore.

Étape 5

Nous ajoutons également des œufs à ce mélange.

Étape 6

Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant et mélangez bien. Vous pouvez utiliser un colorant naturel et contrôler l'intensité de la couleur.

Étape 7

Incorporez progressivement tous les ingrédients secs mélangés au mélange obtenu et pétrissez doucement la pâte. Elle doit avoir une consistance assez collante.

Étape 8

Répartissez ensuite la pâte dans des moules à cupcakes et faites cuire au four pendant 20 minutes à 170 degrés Celsius. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois ou d'un cure-dent.

Étape 9

Pour préparer la garniture, placez les cerises dans une casserole, ajoutez le sucre et un peu d'eau. Laissez cuire 2 à 3 minutes.

Étape 10

Dissoudre la fécule dans un peu d'eau et verser ce mélange sur les cerises en ébullition, en remuant bien. Laisser ensuite mijoter le sirop pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.

Plus on fera bouillir les cerises, plus la garniture sera épaisse.

Étape 11

Ensuite, transférez la garniture préparée dans un récipient séparé, couvrez-la immédiatement de film alimentaire au contact et laissez-la refroidir.

Étape 12

Pour préparer la crème, mélangez tous les ingrédients et commencez à fouetter.

Le résultat devrait être une crème épaisse.

Étape 13

On creuse des trous dans les cupcakes pour y insérer la garniture et on y place des cerises.

Étape 14

Ensuite, à l'aide d'une poche à douille, étalez la crème sur les cupcakes.

Vous pouvez aussi saupoudrer quelque chose dessus pour la décoration, ajouter de la menthe, des baies ou des noix.

Réponses aux questions fréquemment posées

Combien de temps et comment peut-on conserver des cupcakes au velours rouge ?

Les cupcakes sans glaçage se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous décidez de les consommer en entier, il est préférable de les conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler les cupcakes sans glaçage, puis les glacer et les laisser décongeler une fois terminés.

Quelle teinture dois-je utiliser pour du velours rouge ?

Vous pouvez choisir vous-même la couleur grâce à la teinture. Si vous préférez les ingrédients naturels, la betterave est un bon choix. Cependant, les colorants artificiels offriront une couleur beaucoup plus vive et intense.

Qu'est-ce qui se marie bien avec du velours rouge ?

Vous pouvez toujours varier la garniture ou la crème pour rendre le dessert plus original. Voici une suggestion pour le légendaire Red Velvet :

Les fruits rouges acidulés sont parfaits pour la garniture. Vous pouvez utiliser des framboises, des groseilles, des fraises, des cerises, des canneberges, des airelles rouges, etc. Vous pouvez les utiliser frais, en confiture ou confit. Le caramel au beurre salé et le praliné aux noix conviennent également très bien.

Pour la crème, vous pouvez utiliser du mascarpone, du fromage, du fromage blanc ou de la crème fraîche. De plus, la glace, qu'elle soit classique ou au chocolat, se marie parfaitement avec le Red Velvet.

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