Cupcakes Brownie (Muffins, Cupcakes) : Recette + 14 photos étape par étape

Le brownie est une pâtisserie au chocolat très appréciée, originaire des États-Unis à la fin du XIXe siècle. Depuis, les cuisiniers amateurs et les pâtissiers du monde entier s'efforcent de reproduire la saveur riche et chocolatée de sa pâte, présentée pour la première fois à l'Exposition universelle de Chicago. Grâce à sa simplicité, nombreux sont ceux qui réussissent à réaliser chez eux de délicieux brownies fourrés au chocolat.

Valeur nutritionnelle par portion

401 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 142 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 40 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 12

Une demi-heure en cuisine seulement, et une délicieuse gourmandise nappée d'une crème onctueuse ravira vos invités. Servie cupcakes dans de magnifiques moulesIls sont donc faciles à déguster sans se salir les mains. Voici une recette simple et économique pour de délicieux cupcakes brownies qui impressionneront tout le monde.

Recette avec photos étape par étape

cupcakes brownie

Ingrédients

Portions

Pour la crème

Beurre

120 G
Sucre

120 G
Lait

120 ml
Œuf C1

2 pièces
Cacao

30 G
Farine

200 G
Soude

0,5 cuillère à café
Sel

au goût

Pour la crème

Crème 33%

200 ml
sucre glace

2 cuillères à soupe

Pour le glaçage

Cacao

4 cuillères à soupe
Sucre

4 cuillères à soupe
Lait

4 cuillères à soupe
Beurre

30 G

Préparation

Étape 1

Battre le beurre mou et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et lisse.

Étape 2

Incorporer les œufs de poule à température ambiante, en continuant de battre.

Étape 3

Versez le lait et remuez. Il ne doit être ni chaud, pour éviter que les blancs ne caillent, ni froid, pour que les ingrédients se mélangent bien.

Étape 4

Dans un bol séparé, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte et incorporez-les progressivement au mélange crémeux d'œufs.

Étape 5

Pétrissez une pâte épaisse et élastique.

Étape 6

Transférez la pâte au chocolat dans des moules à pâtisserie. Faites cuire au four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 20 minutes.

Étape 7

Pour le glaçage, mélangez la poudre de cacao et le sucre dans une casserole.

Étape 8

Versez le lait. Mélangez bien. Transférez le mélange sur le feu. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les ingrédients soient bien mélangés.

Étape 9

Ajoutez le beurre pour que le glaçage s'étale bien et ait une finition brillante. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Étape 10

Dans un blender, mélanger la crème à 33 % de matières grasses et le sucre glace. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 11

Une fois les muffins refroidis, percez un trou dans le dessus à l'aide d'une douille spéciale ou découpez-le avec un couteau.

Étape 12

Remplissez les centres creux de glaçage au chocolat.

Étape 13

Ensuite, on forme des chapeaux de crème à l'aide d'une poche à douille.

Étape 14

Servez les cupcakes légèrement tièdes. Bon appétit !

Recette vidéo similaire : Muffins brownies

Au cours d'un siècle et demi, de nombreuses variantes du brownie ont vu le jour, parmi lesquelles les muffins exquis méritent une attention particulière.

Ces cupcakes au chocolat moelleux fourrés à la framboise sont une symbiose de cultures, de saveurs, d'arômes et de textures. La garniture aux framboises rend ces pâtisseries non seulement délicieuses, mais aussi rafraîchissantes ; la pâte au chocolat, à la fois onctueuse et spongieuse, se pare de nouvelles couleurs.

J'ai trouvé la recette de ces délicieux muffins brownies sur la chaîne YouTube d'Olga Shobutinskaya, qui porte le même nom. Elle y partage des recettes simples et éprouvées pour de savoureuses pâtisseries. La courte vidéo explique clairement et en détail chaque étape de la préparation. Même les débutants pourront réussir ces muffins à coup sûr.

Réponses aux questions fréquemment posées

Quel type de chocolat dois-je choisir pour mon brownie ?

Bien sûr, l'idéal est d'opter pour un chocolat naturel de qualité. Cependant, cette option est loin d'être la plus économique. Pour que vos pâtisseries aient une saveur chocolatée riche et intense, n'hésitez pas à mélanger plusieurs types de chocolat.

À quelle température les ingrédients doivent-ils être ?

Pour que vos pâtisseries soient aérées, moelleuses et aient une belle texture, utilisez des ingrédients à température ambiante. Avant la cuisson, sortez-les du réfrigérateur pour qu'ils atteignent une température de 23 à 24 °C.

À quelle température dois-je cuire les cupcakes ?

Les cupcakes détrempés ou trop cuits sont un problème courant chez les pâtissiers débutants. Pour éviter tout désagrément, suivez la recette à la lettre et respectez la température et la durée de cuisson indiquées. Le temps de cuisson optimal pour les cupcakes brownie est de 25 minutes à 200 °C (400 °F). Pensez à préchauffer le four avant la cuisson.

Important ! Il est important de tenir compte des caractéristiques de chaque four pour éviter que les pâtisseries ne brûlent.

Avec quoi accompagne ce dessert ?

Les pâtisseries se marient à merveille avec le thé et le café. Les cupcakes au chocolat ne font pas exception. Ils égayeront un goûter convivial lors d'une douce soirée d'été ou d'une fraîche journée d'automne. Ils sublimeront les arômes d'un café parfumé pendant une conversation entre amis. Les cupcakes riches en chocolat s'accordent parfaitement avec le cacao, les lattes et les cappuccinos. L'astuce ? Utiliser une quantité modérée de sucre dans vos boissons afin de ne pas masquer la saveur des pâtisseries.

Ceux qui apprécient les boissons plus fortes pourront se tourner vers le rhum, le cognac et le vin rouge. Les pâtisseries au chocolat mettent parfaitement en valeur les arômes qui se développent dans ces boissons, faisant de ces cupcakes le choix idéal pour une soirée festive du samedi soir.

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