Prunes congelées au sucre pour l'hiver : recette et 6 photos étape par étape

Cette fois-ci, je vous propose une méthode légèrement différente pour congeler les prunes en vue de l'hiver. Il s'agit davantage d'un dessert complet, prêt à déguster, que d'une simple conservation d'ingrédients. Par conséquent, la préparation est un peu plus complexe que d'habitude.

Valeur nutritionnelle par portion

139.1 kcal

Protéines : 0,6 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 32,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

La cuisson au four permet de mieux développer les arômes du fruit, rendant sa chair plus tendre et plus homogène. Le citron et le sucre de canne rehaussent encore davantage la saveur de la prune. C'est pourquoi je recommande vivement de les ajouter pour sublimer le goût final.

Même congelées et cuites, les prunes peuvent être utilisées de multiples façons. On peut en décongeler une portion et réaliser une garniture savoureuse pour des brioches ou des tartes. La purée de prunes cuites peut également servir à la décoration et à l'aromatisation.

Recette avec photos étape par étape

Prunes congelées au sucre pour l'hiver

Ingrédients

Portions

Prune

2 kg
Citron

2 pièces
sucre brun

1 kg

Préparation

Étape 1

Nous lavons les prunes sous l'eau courante et enlevons la tige de chacune d'elles.

Étape 2

Coupez chaque citron en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez les pépins. Placez les quartiers pelés dans une grande casserole ou un saladier. Râpez le zeste de deux citrons par-dessus, en prenant soin de ne pas toucher la partie blanche sous la peau. Pressez ensuite le jus d'un demi-citron.

Étape 3

Ajoutez tout le sucre de canne en une seule fois ; cela donnera à cette confiture d'hiver un délicieux goût de caramel. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de betterave classique si vous n'aimez pas le caramel.

Étape 4

Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients. Disposez ensuite les tranches de prunes dans des plats rectangulaires. Arrosez-les du sirop restant au fond. Il n'est pas nécessaire de chemiser les plats.

Étape 5

Faites cuire les prunes au four à 170-175 °C pendant 20 à 23 minutes. À mi-cuisson, ouvrez le four et tournez les plaques de cuisson pour répartir la chaleur uniformément. Vous pouvez également utiliser le mode chaleur tournante et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les prunes soient tendres.

Étape 6

Laissez les prunes refroidir complètement, puis répartissez-les dans des contenants ou des sacs sous vide. Congelez-les pendant 6 à 8 heures pour qu'elles prennent. Ne les mettez pas dans le sac lorsqu'elles sont encore chaudes, car elles commenceraient à fondre.

Congélation en 2 étapes

Les prunes sucrées empilées colleront inévitablement entre elles. Pour éviter cela, congelez-les d'abord, puis étalez-les en une seule couche sur une planche ou une plaque de cuisson. Ensuite, transférez les prunes fermes dans un récipient ou un sac et conservez-les. Lorsque vous serez prêt à les sortir du congélateur, vous pourrez facilement séparer la quantité de prunes souhaitée.

Épices pour prunes

Outre le citron, vous pouvez utiliser d'autres épices pour rôtir les fruits. La cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade sont des saveurs classiques qui se marient bien avec presque tous les fruits. Les prunes développeront une saveur bien plus intéressante avec l'ajout de thym, de menthe et de basilic. Vous pouvez essayer de rôtir plusieurs petites quantités de prunes avec différentes épices et voir laquelle vous préférez.

N'hésitez pas à partager vos impressions sur ce type de préparation dans les commentaires.

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