Comment congeler l'argousier pour l'hiver >>> recette de baies et de jus avec photos étape par étape

Cette recette permet de conserver l'argousier tout l'hiver sans cuisson supplémentaire. Le bocal hermétique s'ouvre au besoin et la quantité désirée de baies au sirop peut être utilisée pour faire une compote ou un jus de fruits.

Valeur nutritionnelle par portion

82 kcal

Protéines : 1,2 g
Matières grasses : 5,4 g
Glucides : 5,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Il est essentiel de laver l'argousier avant de le congeler. Dans cette recette, j'explique comment procéder correctement, en veillant à retirer les baies abîmées ou meurtries. Cela vous évitera toute mauvaise surprise, comme un goût désagréable dans l'argousier congelé.

Il est également essentiel de porter un tablier lors de la préparation de l'argousier. Sa sève est caustique et très difficile à enlever des vêtements. Par conséquent, une protection supplémentaire ne risque pas d'abîmer votre garde-robe, quelle que soit la méthode de congélation choisie.

Recette avec photos étape par étape

Comment congeler des baies d'argousier entières avec du sucre pour l'hiver ?

Ingrédients

Portions

argousier

1 kg
Sucre

1 kg

Préparation

Étape 1

Dans un premier temps, triez les baies dans un grand saladier d'eau, en retirant celles qui sont abîmées. Laissez-les tremper 3 à 5 minutes afin de rincer facilement leur peau épaisse. Cette étape est cruciale : même quelques baies abîmées ou gâcheront toute la préparation.

Étape 2

Déposez les baies sur un grand torchon de cuisine plié en deux.

Étape 3

Étalez l'argousier en une seule couche sur toute la surface et roulez-le. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que toute l'eau s'écoule.

Étape 4

Versez l'argousier et le sucre dans des bols et des assiettes larges. Stérilisez les bocaux dans une casserole, au four ou au lave-vaisselle.

Étape 5

Déposez 1 cm de sucre au fond de chaque pot et étalez-le uniformément à l'aide d'une cuillère pour créer une couche homogène.

Étape 6

Ensuite, étalez une couche de 2 cm d'argousier.

Étape 7

Ensuite, alternez les couches de sucre et d'argousier en respectant les quantités indiquées. Veillez à ne pas trop serrer les baies afin qu'elles restent entières et belles.

Étape 8

On termine la création de la base par une couche uniforme de sucre, que l'on étale uniformément sur la surface à l'aide d'une cuillère sans appuyer.

Étape 9

Fermez hermétiquement le bocal et placez-le au réfrigérateur, ou, si vous habitez une maison, dans une cave ou un garde-manger frais. Pour congeler, transférez l'argousier dans un récipient en plastique et laissez-le fermé au congélateur.

Recette vidéo similaire : Jus d’argousier congelé

Pour congeler correctement l'argousier, il n'est pas nécessaire de se limiter aux baies entières. On peut les réduire en une pâte lisse, beaucoup plus facile à incorporer en petites quantités dans les desserts. L'auteur de la vidéo explique très bien comment procéder.

Réponses aux questions fréquemment posées

Combien de temps peut-on conserver l'argousier congelé ?

Les baies entières, la purée ou le jus sucré se conservent jusqu'à un an. Durant cette période, il est préférable de consommer toute votre réserve d'argousier et d'en préparer une nouvelle fournée.

En combien de portions faut-il diviser les baies ?

À vous de choisir. Cependant, plus le récipient est petit, plus son contenu congèle rapidement. Cela influe directement sur la conservation des nutriments de vos conserves. Il est donc préférable d'utiliser des récipients plus petits.

Peut-on conserver l'argousier sans sucre ?

Oui, c'est possible. Mais sa durée de conservation ne sera que de six mois. Le sucre est un conservateur naturel. Il protège les baies de la détérioration. Les édulcorants, dans la plupart des cas, n'ont pas cette propriété.

L'argousier n'est pas une baie très populaire, mais ses bienfaits sont indéniables. Si vous en avez l'occasion, pensez à en faire provision pour l'hiver.

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