Comment congeler la pulpe de pastèque pour l'hiver : recette et 10 photos étape par étape

Une pastèque juteuse n'est pas seulement faite pour être dégustée ; elle peut aussi servir à préparer de nombreux desserts : garnitures, smoothies et crèmes. La pulpe de pastèque congelée est également excellente en sorbet, à condition de bien doser les ingrédients.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 10 min
Temps passé en cuisine : 10 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Congélation de la pulpe de pastèque Les décongeler individuellement peut s'avérer un vrai défi. Les cubes juteux ont tendance à coller entre eux. Et après décongélation, ils libèrent leur jus assez rapidement.

Il est préférable de réduire la pastèque en purée avant de la congeler. Le sucre permettra de prolonger la durée de conservation de vos confitures, même si la pastèque est très sucrée au départ. Le citron, quant à lui, éclaircira la pulpe et l'empêchera de se décolorer au contact de l'air.

Recette avec photos étape par étape

Comment congeler la pulpe de pastèque pour l'hiver ?

Ingrédients

Portions

Pastèque

4 kg
Sucre

200 G
Citron

1 pièces

Préparation

Étape 1

Coupez la pastèque. Retirez toute la peau. Enlevez les graines noires. Vous pouvez laisser les blanches ; elles n’altéreront pas le goût de la purée et ne formeront pas de morceaux durs et pointus.

Étape 2

Coupez la pulpe de pastèque en cubes.

Étape 3

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la purée soit lisse.

Étape 4

Versez la purée de pastèque dans un récipient allant au congélateur. Retirez les pépins noirs restants à l'aide d'une fourchette ou d'une petite passoire. Congelez à découvert, puis transférez la purée dans un récipient hermétique et conservez-la jusqu'à un an.

Sorbet express à la pastèque

La purée de pastèque préparée peut être transformée en une glace onctueuse à l'aide d'une fourchette. Une fois la préparation prise, remuez-la pour briser les cristaux de glace et remettez-la au congélateur. Répétez l'opération 3 à 4 fois. Cette gourmandise glacée et onctueuse se déguste telle quelle en dessert, en toute saison.

Fabriquer différents ébauches

Utilisez environ 125 g de sucre pour 1 à 1,5 kg de pastèque. Mélangez soigneusement le tout pour bien répartir le sucre. Si vous le souhaitez, remplacez le sucre par du sirop ou de la stévia. Vous pouvez également utiliser du jus d'orange, d'ananas ou d'autres jus de fruits pour varier les saveurs.

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