Comment congeler des framboises entières pour l'hiver >>> recette avec photos étape par étape

Congeler correctement des framboises n'est pas chose facile. Elles sont très fragiles et s'abîment facilement, même au moindre lavage. C'est pourquoi la préparation requiert une attention particulière. Cependant, avec un peu de pratique, on peut obtenir des framboises parfaitement lisses.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 10 min
Temps passé en cuisine : 10 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Les framboises, fruits délicats, s'abîment facilement. C'est pourquoi on les congèle souvent en purée sucrée, ce qui préserve leurs qualités nutritionnelles sans altérer leur texture. Toutefois, si vous souhaitez les utiliser pour la décoration, je vais vous montrer comment faire.

Un petit conseil : ne décongelez pas les framboises avant de les utiliser. Même congelées, elles sont assez tendres. En revanche, elles sont bien plus faciles à utiliser, que ce soit pour décorer gâteaux et pâtisseries ou pour les incorporer à la pâte sans que leur jus rouge vif ne la tache.

Recette avec photos étape par étape

Comment congeler des framboises entières pour l'hiver ?

Ingrédients

Portions

Framboise

au goût

Préparation

Étape 1

Retirez délicatement les tiges des framboises, triez-les en enlevant celles qui sont abîmées, puis disposez-les sur un plateau ou une assiette recouverte de papier sulfurisé. Placez les framboises sur la partie la plus large où elles étaient attachées au framboisier. Cela leur permettra de conserver leur forme caractéristique une fois congelées.

Étape 2

Placez le plateau au congélateur et laissez les framboises congeler et durcir complètement. Cela prend généralement environ 4 heures.

Étape 3

Retirez délicatement les baies du papier sulfurisé et transférez-les dans des sacs sous vide pour la conservation.

Étape 4

Pour éviter que quelqu'un ne verse d'autres confitures sur les framboises, vous pouvez les transférer dans des récipients en plastique avec couvercle. Ces récipients, tout comme les sacs, protégeront les framboises du dessèchement et des odeurs étrangères.

Quelle est la durée de conservation des framboises surgelées ?

Les framboises peuvent se conserver sans sucre jusqu'à un an. Toutefois, il est préférable de les consommer dans les six mois pour préserver au maximum leur saveur. Au-delà, leurs nutriments se dégradent progressivement et elles perdent leur goût.

Faut-il laver les framboises avant de les congeler ?

Si les framboises sont visuellement propres, il est préférable de les congeler telles quelles. Les laver risque d'abîmer certaines, voire toutes les framboises. Elles absorberont également trop d'eau et deviendront molles, surtout si elles sont lavées à l'eau chaude. Il est donc préférable de ne pas les laver inutilement.

Est-il sans danger de manger des framboises non lavées ?

La conservation des baies au congélateur pendant plus d'un mois permet d'éliminer les bactéries et les œufs de parasites. Vos conserves sont donc parfaitement saines. Toutefois, si vous avez des doutes, vous pouvez utiliser les framboises dans vos pâtisseries, compotes, confitures et conserves.

Cette préparation vous permettra d'économiser beaucoup d'argent en faisant des réserves de framboises bon marché pendant la saison et en évitant d'en acheter à chaque fois que vous souhaitez préparer un beau dessert aux fruits rouges.

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