Comment congeler correctement les fraises des bois pour l'hiver >>> recette avec photos étape par étape

Congeler des fraises des bois est rapide et facile, et ne prend que quelques minutes. C'est une excellente option si vous souhaitez varier les plaisirs et conserver non seulement les fraises, mais aussi leurs précieuses vitamines. Le sucre rehausse la saveur de ces fruits sauvages et prolonge leur durée de conservation.

Valeur nutritionnelle par portion

43 kcal

Protéines : 0,8 g
Matières grasses : 0,6 g
Glucides : 8,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 15 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Il est conseillé de cueillir les fraises des bois le matin, et non après la pluie. Elles contiennent moins d'humidité et leur saveur est plus concentrée. Ce n'est pas toujours facile, mais on trouve toujours des producteurs qui vendent leur récolte dans les petits villages.

Pour la congélation, il est recommandé de choisir uniquement des baies fermes et intactes. Il faut les rincer à l'eau courante pour éliminer toute trace de terre et de sable, puis retirer les tiges. Pour les faire sécher, étalez-les sur une serviette en papier ou un torchon.

Recette avec photos étape par étape

Comment congeler correctement les fraises des bois ?

Ingrédients

Portions

Fraises

1 kg
Sucre

3 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Lavez les fraises et triez-les immédiatement pour enlever celles qui sont trop grosses ou abîmées, surtout si vous les cueillez plus tard. Retirez les tiges, les brindilles et les feuilles qui y sont encore collées.

Étape 2

Ajouter le sucre et remuer délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.

Étape 3

Placez immédiatement les fraises des bois dans des récipients et secouez-les légèrement afin qu'elles soient réparties en une couche uniforme.

Étape 4

Nous fermons les récipients avec des couvercles et les laissons congeler pendant plusieurs heures.

Une recette vidéo similaire : Congeler des fraises des bois sucrées pour l’hiver

L'auteur propose deux méthodes intéressantes de conservation des fraises. Celles-ci peuvent être utilisées pour conserver non seulement les fraises des bois, mais aussi d'autres baies. Ainsi, vous obtiendrez un complément vitaminé sain à longue conservation, ainsi qu'un délicieux dessert.

J'ajouterais qu'il est préférable d'enlever les queues des fraises. Si vous les mixez avec les feuilles, la purée obtenue peut être amère. Tout le monde n'apprécie pas ce goût. Prenez donc le temps de les peler.

Comment choisir une méthode pour congeler les fraises ?

Pour choisir la méthode de congélation (enrobées de sucre, réduites en purée ou entières), il est important de tenir compte de l'utilisation finale prévue des baies. Pour la décoration de desserts et de salades de fruits, la forme et l'aspect sont essentiels. Il est donc conseillé de les congeler sur une planche sans sucre, en les espaçant, puis de les placer dans des récipients hermétiques.

Quand l'apparence n'est pas importante, vous pouvez mixer les fraises des bois avec du sucre, comme dans cette recette, ou même les réduire en purée. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre, ou le remplacer par du miel, du sucre de canne ou de la stévia.

Combien de temps peut-on conserver les fraises des bois ?

La température optimale pour la congélation des fraises des bois se situe entre -18 et -23 °C. Dans ces conditions, elles se conservent environ 8 à 12 mois. À des températures comprises entre 0 et -8 °C, leur durée de conservation est réduite à 4 à 6 mois.

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