Congeler des groseilles à maquereau pour l'hiver avec du sucre – une recette sans cuisson avec photos étape par étape

Dans cette recette, je vous montre comment réduire en purée plusieurs variétés de groseilles à maquereau surgelées, sans cuisson. Cependant, cette recette convient à toutes les variétés de baies marinées. Les étapes de base de la préparation restent les mêmes.

Valeur nutritionnelle par portion

210,15 kcal

Protéines : 0,4 g
Matières grasses : 0,1 g
Glucides : 51,2 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Les basses températures protègent parfaitement les groseilles à maquereau de l'oxydation et des bactéries nocives. Le sucre, quant à lui, prolonge la durée de conservation de la purée. Vous pouvez donc conserver les groseilles à maquereau au congélateur jusqu'à un an sans problème. Mais je suis sûre que vous les dégusterez bien avant !

La purée congelée se déguste à la cuillère, comme un simple sorbet. Mais elle est encore plus savoureuse incorporée à d'autres desserts. La groseille à maquereau se marie à merveille avec les agrumes, le kiwi et les fruits rouges. Alors, n'hésitez pas à expérimenter différentes associations de saveurs.

Recette avec photos étape par étape

Congeler des groseilles à maquereau pour l'hiver avec du sucre

Ingrédients

Portions

Groseille

2 kg
Sucre

1 kg

Préparation

Étape 1

Versez les groseilles à maquereau déjà lavées, débarrassées des feuilles et des tiges qui dépassent du haut et du bas, dans un mixeur.

Étape 2

Ajoutez du sucre. Si le bol est petit, ajoutez plus de baies et environ un quart de la quantité de sucre indiquée pour les groseilles à maquereau. Cela facilitera le travail de la machine et accélérera la préparation.

Étape 3

Mélanger le tout à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Versez le mélange obtenu dans un récipient de conservation alimentaire.

Étape 5

Disposez les groseilles noires en couches de la même manière et ajoutez le sucre. Si vous n'avez qu'une seule variété de groseilles, vous pouvez passer directement à la dernière étape.

Étape 6

Broyer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les baies soient écrasées.

Étape 7

Versez la purée homogène dans un récipient de taille appropriée.

Étape 8

Le mélange de groseilles à maquereau et de sucre est prêt. Étalez-le de façon à ce que la purée atteigne la surface. Cela empêchera la formation d'une couche de glace. Fermez hermétiquement les récipients, si ce n'est déjà fait, et congelez-les toute la nuit.

Peut-on mélanger les groseilles à maquereau ?

On peut bien sûr mélanger des purées de différentes couleurs avec du sucre pour obtenir une seule et même préparation de teinte uniforme. Mais je trouve beaucoup plus intéressant d'avoir plusieurs purées de couleurs différentes au réfrigérateur. On peut ainsi colorer les desserts et décorer les plats.

Vérifiez régulièrement votre équipement

Les groseilles à maquereau enrobées de sucre peuvent se conserver un an, voire plus, au congélateur, à condition que la température à l'intérieur de celui-ci ne dépasse pas -18 °C (-18 °F). Dans les réfrigérateurs plus anciens, dont la température avoisine les -10 °C (-14 °F), la purée ne se conserve pas plus de trois mois ; elle risque de tourner.

Étiquetez les conteneurs

Cela peut paraître superflu, mais croyez-moi, en quelques mois seulement, vous aurez le temps de réorganiser le contenu de votre congélateur à plusieurs reprises. Et là, distinguer les groseilles de Corinthe des groseilles noires à la couleur deviendra un vrai casse-tête. Se souvenir de la date exacte de préparation d'une confiture sera encore plus difficile.

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