Comment congeler des fraises sucrées pour l'hiver – recettes utilisant des fraises en purée et entières avec photos étape par étape

Les fraises enrobées de sucre se conservent au congélateur pendant au moins un an. Et ce, même si leur préparation ne prend que 15 minutes. Ensuite, il suffit d'attendre qu'elles soient congelées et de bien les conserver au réfrigérateur.

Valeur nutritionnelle par portion

149,37 kcal

Protéines : 0,53 g
Matières grasses : 0,26 g
Glucides : 35,5 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 15 min
Temps passé en cuisine : 10 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Il est essentiel de bien laver les fraises avant de les réduire en purée. La terre et la poussière constituent un terrain propice à la prolifération des bactéries, même à des températures négatives. Ce type de purée deviendra rapidement insipide et, de surcroît, dangereux pour la santé.

Il est préférable d'arroser les fraises avant de les équeuter. Cela évitera que l'eau ne devienne trop liquide. Les feuilles vertes agissent comme un bouchon, protégeant les fraises de l'humidité. Il ne faut donc pas se précipiter pour les enlever.

Recette avec photos étape par étape

Comment congeler de la purée de fraises sucrée pour l'hiver

Ingrédients

Portions

Fraise

1 kg
Sucre

1 kg

Préparation

Étape 1

Rincez les fraises dans une passoire puis équeutez-les. Les fraises ridées conviennent parfaitement à cette recette. Il est important qu'elles ne présentent aucun signe de pourrissement, car l'odeur dégagée par les bactéries risque de gâcher la confiture.

Étape 2

Mettez les fraises par portions dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Une fois la préparation prête, versez-la dans un grand bol et ajoutez le sucre. Remuez bien jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous.

Étape 4

Nous répartissons les fraises et le sucre dans des récipients de conservation alimentaire, en les remplissant à ras bord, mais en laissant environ 5 mm d'espace libre.

Étape 5

Fermer hermétiquement et laisser au congélateur toute la nuit pour que le mélange congèle bien.

Étape 6

Congelé avec du sucre et sol en purée fraise C'est prêt ! Sa texture sera semblable à celle d'un sorbet et il se dégustera comme une glace aux fruits rouges. Vous pouvez aussi le décongeler en le laissant au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour qu'il décongèle à une température plus basse et conserve sa texture.

Recette vidéo similaire : Congeler des fraises avec du sucre

Il n'est pas nécessaire de réduire les fraises en purée pour les congeler avec du sucre. Il existe une autre méthode pour les conserver dans leur jus, sans avoir besoin de les faire cuire sur les plaques de cuisson. Cette vidéo explique en détail comment conserver les fraises avec du sucre. L'auteur aborde également les subtilités du choix des contenants pour la conservation des fraises.

Modifier les proportions

La quantité de sucre indiquée dans la recette peut paraître excessive. Si vous préférez les desserts moins sucrés, vous pouvez réduire la quantité d'édulcorant. Vous pouvez même l'omettre complètement, mais la purée se conservera alors 9 mois.

Astuce pour la pâtisserie

De petits cubes de purée de fraises peuvent agrémenter tartes et muffins. Il suffit de les incorporer en filet à la pâte avant la cuisson. Cela créera de jolies petites taches roses dans la mie.

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