Comment congeler le cornouiller pour l'hiver : recette et 4 photos étape par étape

Dans le sud, le cornouiller est surnommé « baie du diable ». La légende raconte qu'un diable avide choisit la baie qui fleurit le plus tôt, mais il s'avère qu'elle mûrit plus tard. Sa texture est onctueuse et son goût incroyablement acide, comparable à celui des canneberges. Je recommande néanmoins d'en faire provision. Les confitures sont excellentes.

Valeur nutritionnelle par portion

45 kcal

Protéines : 1 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 9 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 10 min
Temps passé en cuisine : 10 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

En réalité, les baies de cornouiller congelées peuvent être à la fois acidulées et sucrées. Tout dépend de la variété choisie pour les confitures. Il est donc conseillé de goûter les baies avant de les acheter afin de savoir ce que vous souhaitez congeler.

Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement transférer les baies de cornouiller dans un récipient et les congeler. Ainsi, elles se conserveront longtemps. Mais cette fois-ci, j'aimerais vous présenter un guide étape par étape pour emballer les baies sous vide. Cette méthode peut également être utilisée pour conserver d'autres baies au congélateur.

Recette avec photos étape par étape

Comment congeler les baies de cornouiller pour l'hiver ?

Ingrédients

Portions

Cornouiller

au goût

Préparation

Étape 1

Rincez les cornouillers à l'eau courante. Leurs fruits étant fermes, il est préférable de bien les rincer avant de les congeler. Retirez également les baies abîmées ou pourries, car elles pourraient gâcher toute la confiture.

Étape 2

Nous versons les baies propres dans des sacs sous vide.

Étape 3

Éliminez l'air. Cela empêchera la formation d'une croûte de glace sur le cornouiller. Pour ce faire, fermez presque complètement le sac, insérez une paille dans un coin et aspirez tout l'air, puis refermez hermétiquement le sac.

Étape 4

Nous mettons les sacs contenant du cornouiller au congélateur et nous les stockons.

Durée de conservation du cornouiller congelé

Les baies de cornouiller entières se conservent environ neuf mois au congélateur. Au-delà, elles perdent une grande partie de leur saveur et de leurs nutriments. Il est également préférable d'acheter des baies de la nouvelle saison.

Où utiliser le cornouiller congelé ?

La cornouille est le plus souvent utilisée dans les compotes et les conserves. On peut cependant en faire de la confiture. Sa saveur aigre-douce et légèrement astringente équilibre la douceur d'autres desserts, comme les génoises classiques. Nappez une part de tarte de confiture de cornouille ou étalez-en une fine couche dans un gâteau pour découvrir de nouvelles saveurs.

Comment enlever les noyaux du cornouiller ?

Cette baie possède de longues et grosses graines. Vous pouvez les extraire facilement des baies congelées. Cependant, si vous décongelez le cornouiller au préalable, une simple pression sur la baie suffira à libérer la graine. Le cornouiller n'étant pas utilisé à des fins décoratives, il n'est pas nécessaire de conserver les baies.

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