Comment congeler des cassis sucrés pour l'hiver : recette et 7 photos étape par étape

Les cassis sont très appréciés des pâtissiers. Quelques baies suffisent à colorer et à parfumer n'importe quel dessert. À mon avis, c'est une raison suffisante pour conserver les cassis pour l'hiver et continuer à savourer des desserts estivaux tout au long de l'année.

Valeur nutritionnelle par portion

44 kcal

Protéines : 1 g
Matières grasses : 0,4 g
Glucides : 7,3 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Récolte des groseilles pour l'hiver Ce procédé doit être réalisé selon certaines règles. Les fruits doivent être de taille moyenne, mûrs et à la peau ferme. Autrement, lors de la décongélation, l'eau risque de déchirer la peau et de faire s'échapper tout le jus et les vitamines.

Mais il est préférable d'utiliser les petits et les gros raisins pour une autre recette et d'en faire de la compote, de la confiture ou des conserves. Gel Cela ne prendra pas longtemps si vous séparez les baies des tiges et des brindilles avant de commencer. En effet, ce processus est assez long.

Recette avec photos étape par étape

Comment congeler des cassis sucrés ?

Ingrédients

Portions

cassis

2 kg
Sucre

1 kg

Préparation

Étape 1

Rincez les cassis 2 à 3 fois sous l'eau courante et laissez-les s'égoutter complètement à chaque fois.

Étape 2

Ajoutez le sucre immédiatement. Cela donnera plus de saveur aux baies. sol et le sucre se dissoudra bien.

Étape 3

Bien mélanger à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.

Étape 4

Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Procédez par petites quantités ou en une seule fois, selon la puissance de votre mixeur.

Étape 5

Purée Les cassis sont mûrs. Versez-les dans des sacs sous vide à l'aide d'un entonnoir et d'une tasse ou d'une louche. Vous gagnerez ainsi du temps pour répartir la purée et éviterez qu'elle ne se répande sur la table. Pas une goutte de ce précieux fruit ne sera gaspillée.

Étape 6

Fermez bien les sacs à fermeture zip et placez-les sur des planches à découper. Réfrigérez-les pendant 4 à 6 heures.

Étape 7

Congelé Les groseilles vont bien se raffermir pendant ce temps. Sortez-les du congélateur et rangez-les de façon plus compacte dans un récipient adapté. Veillez à bien indiquer la date d'emballage et le nom du produit afin de garantir l'exactitude des dates de péremption.

Conditions de stockage des groseilles

La température idéale pour conserver les cassis se situe entre -16 et -21 °C. Dans ces conditions, les baies congèlent rapidement et efficacement et peuvent être conservées jusqu'à 9 à 12 mois. À des températures plus élevées, de 0 à -8 °C, leur durée de conservation est réduite à 4 à 6 mois.

Où mettre les groseilles ?

Les sacs sous vide et les boîtes rectangulaires sont considérés comme les plus pratiques pour la conservation. Ils permettent une répartition uniforme du produit et facilitent le rangement au réfrigérateur. Il est recommandé de choisir la capacité du contenant en fonction de vos besoins. Une fois décongelées, les baies ne doivent pas être recongelées.

Comment décongeler les groseilles ?

Il est préférable de les laisser décongeler dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant plusieurs heures. La décongélation naturelle est la méthode la plus sûre pour préserver les baies. Il est déconseillé de passer les groseilles au micro-ondes ou de les faire chauffer dans de l'eau chaude. Vous risqueriez sinon d'obtenir une purée au lieu de belles baies fondantes et lisses.

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