Comment congeler des cassis pour l'hiver sans sucre : recette et 4 photos étape par étape

Les cassis se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. La congélation est la meilleure façon de prolonger leur durée de conservation. Ainsi, vous préservez leur saveur naturelle et leur forme, sans les faire bouillir, ni ajouter de sucre, d'épices ou d'autres additifs.

Valeur nutritionnelle par portion

44 kcal

Protéines : 1 g
Matières grasses : 0,4 g
Glucides : 7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Pour congeler les cassis, il est impératif qu'ils soient mûrs, sinon leur peau éclatera à la décongélation et les baies rendront leur jus. Or, ce jus entraînera la disparition de toutes les vitamines préservées par la congélation. Grâce à leur texture dense, les groseilles noires, blanches et rouges peuvent être congelées nature, en purée ou avec du sucre.

La règle principale est de bien laver les baies et de les laisser sécher complètement. Ainsi, elles resteront belles et entières une fois décongelées.

Recette avec photos étape par étape

Comment congeler les cassis pour l'hiver sans sucre ?

Ingrédients

Portions

cassis

au goût

Préparation

Étape 1

Rincez les groseilles dans une passoire et laissez-les s'égoutter presque complètement. Placez-les ensuite dans l'évier.

Étape 2

Étalez les baies sur un grand torchon propre en une seule couche. Attendez qu'elles soient complètement sèches pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Étape 3

Nous conditionnons les cassis sous vide et les scellons hermétiquement. Choisissez la quantité selon vos besoins. Il est déconseillé de recongeler les baies après décongélation, car elles perdront une grande partie de leur saveur et de leurs vitamines.

Étape 4

Nous avons mis les cassis au congélateur toute la nuit pour les congeler.

Durée de conservation des cassis

Dans les congélateurs modernes, qui maintiennent des températures constantes entre -16 et -18 degrés Celsius (-14 à -18 degrés Fahrenheit) et en dessous, les groseilles peuvent être conservées pendant environ neuf mois sans perdre leur saveur ni leurs principes actifs. Si votre congélateur est peu puissant et ne descend qu'à -10 degrés Celsius (-14 degrés Fahrenheit), il est préférable de consommer les groseilles dans les trois mois.

Les cassis doivent-ils être décongelés ?

Les baies surgelées s'utilisent dans presque toutes les recettes. Les cassis, assez petits, se mixent facilement et décongèlent très rapidement dans un endroit chaud. Si vous avez suivi toutes les étapes correctement et que les baies ne se sont pas agglomérées en un bloc de glace, vous pouvez les laisser surgelés.

N'oubliez pas de partager cette recette avec tous les amateurs de cassis. Qu'ils puissent en faire provision pour l'hiver et régaler leurs proches avec de délicieux desserts aux fruits rouges.

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