Comment congeler des myrtilles sucrées pour l'hiver : une recette de purée de myrtilles + 5 photos étape par étape

Les myrtilles congelées sont une excellente confiture d'hiver. On peut les sortir du congélateur à tout moment et les utiliser pour décorer et aromatiser desserts et boissons. Autre avantage : leur préparation est rapide et facile. Quelques coups de mixeur suffisent, et c'est prêt à congeler.

Valeur nutritionnelle par portion

128 kcal

Protéines : 1,1 g
Matières grasses : 0,6 g
Glucides : 7,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans cette recette. Un ratio de 1 dose de sucre pour 3 doses de baies donne une purée moyennement sucrée et se conserve mieux. Les plus gourmands peuvent ajouter davantage de sucre sans problème.

Cependant, je déconseille fortement d'ajouter des épices à la purée de baies destinée à la congélation. Elles imprégneront la purée de leur arôme pendant toute sa durée de conservation, ce qui pourrait la rendre trop épicée. Il est préférable d'utiliser les épices directement lors de la préparation des desserts.

Recette avec photos étape par étape

Congeler des myrtilles pour l'hiver, moulues avec du sucre

Ingrédients

Portions

Myrtille

1 kg
Sucre

300 G

Préparation

Étape 1

Transférez les myrtilles dans un grand saladier, en veillant à ce qu'elles ne remplissent pas tout l'espace. Comme leur peau est assez épaisse, rincez-les dans un bol séparé et laissez-les égoutter au préalable.

Étape 2

Ajouter le sucre granulé et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant à vitesse moyenne.

Étape 3

Ne battez pas trop longtemps afin que la purée ne contienne pas de morceaux de baies.

Étape 4

Placez le sachet sous vide dans un seau ou un bol de taille similaire et remplissez-le de purée de myrtilles à l'aide d'une louche. Cela permettra de répartir uniformément le mélange jusqu'en haut du sachet et d'empêcher l'air de pénétrer. Ainsi, vos confitures seront exemptes de particules de glace.

Étape 5

Nous fermons hermétiquement les sacs sous vide et les envoyons au congélateur pour qu'ils congèlent.

Quelle est la durée de conservation des myrtilles sucrées ?

Le sucre de betterave et le sucre de canne roux agissent de façon équivalente comme conservateurs. Ils permettent de conserver la purée de myrtilles jusqu'à un an. Pendant toute cette période, les myrtilles conserveront leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.

Une astuce pour faciliter tous vos préparatifs

Pour savoir précisément quand vos baies ont été emballées, collez des bandes de papier et inscrivez-y la date et le nom des produits congelés. Vous pourrez ainsi suivre les dates de péremption et utiliser rapidement toutes vos conserves d'hiver.

Peut-on utiliser d'autres édulcorants ?

Déconseillé. Le miel, bien qu'ayant les mêmes propriétés de conservation que le sucre, ne gèle qu'à -30 °C. Dans un congélateur classique, il restera semi-liquide et sera donc moins pratique à conserver.

La plupart des édulcorants ne sont pas des conservateurs. Ils sucreront les myrtilles, mais je ne peux pas garantir qu'elles conserveront leur saveur pendant un an. Comptez environ six mois pour les conserver.

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