Comment faire des cupcakes red velvet fourrés à la maison ?

Sa recette moderne est apparue pour la première fois dans le livre de cuisine de James Beard, « American Cookery », paru en 1972. Ce gâteau au chocolat, avec ses couches onctueuses couleur bordeaux, son glaçage et sa garniture de crème au beurre, a rapidement conquis les livres de cuisine du monde entier. Sa réalisation est un peu technique, mais le résultat en vaut la peine.

Depuis, de nombreuses variantes de Red Velvet ont vu le jour, vous permettant de régaler vos proches avec des pâtisseries originales sans passer des heures en cuisine. Les cupcakes Red Velvet en sont un parfait exemple. Avec tendre remplissage à base de fromage à la crème à l'intérieur.

Une recette vidéo similaire est celle des cupcakes Red Velvet de Yulia Small.

Les cupcakes Red Velvet sont appréciés non pas tant pour leur pâte légère et délicate que pour leur apparence élégante. On les retrouve fréquemment sur les tables de confiseries pendant les fêtes.rouge Les gâteaux se distinguent parmi les autres douceurs présentes sur la table et attirent l'attention.

Les pâtissiers savent comment réaliser un gâteau red velvet parfait : la pâte reste moelleuse et aérée, la couleur ne s’altère pas et l’arôme persiste. Sur la chaîne du blogueur culinaire Julia Small Je suis tombée sur une recette de cupcakes très délicats que tout le monde peut réaliser.

Yulia explique en détail chaque étape de la préparation d'un gâteau. Elle partage ses secrets et astuces pour réaliser des pâtisseries exquises. La vidéo est courte mais instructive.

Quelle teinture convient au velours rouge ?

Le premier gâteau Red Velvet a été réalisé sans colorant alimentaire. Il portait alors un autre nom : « Gâteau du diable » ou « Plumes du diable ». Cela était dû à la couleur bordeaux foncé de ses couches, une teinte inhabituelle résultant d'une réaction d'oxydation. Cette réaction se produisait dans la pâte grâce à la combinaison de cacao en poudre naturel, de kéfir et de bicarbonate de soude.

Le Red Velvet n'est devenu véritablement rouge qu'au milieu du XXe siècle. Les confiseurs de l'Ohio (États-Unis) furent les premiers à y ajouter du colorant pour obtenir sa teinte rouge sang caractéristique. Ils utilisaient quelques gouttes de concentré liquide, ce qui produisait une couleur éclatante.

Certains cuisiniers utilisent des colorants naturels, comme le jus de cerise, de grenat, de framboise ou de betterave, mais le résultat n'est pas toujours celui escompté. La pâte prend parfois une couleur rouge cerise, parfois rouge pâle, voire rose.

Alors, si vous souhaitez émerveiller vos proches avec une magnifique coloration « Red Velvet », optez pour la coloration en gel. Elle tient longtemps et le résultat est garanti impressionnant.