Mousse au yaourt : Une recette de gâteau au yaourt étape par étape avec photos

Dans la même veine que les desserts mousseux légers et aériens, nous vous proposons aujourd'hui de réaliser une délicieuse mousse au yaourt qui ravira les enfants. La recette pas à pas présentée sur cette page est si simple que même un cuisinier débutant pourra facilement préparer ce délice.

Mousse au yaourt : une recette simple étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

158 kcal

Protéines : 3,9 g
Matières grasses : 10,5 g
Glucides : 11,0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Les desserts en mousse sont incroyablement populaires car ils ont une texture délicate et poreuse et contiennent moins de calories que divers gâteaux ou pâtisseries.

Cette crème mousse légère et aérée se prête à de nombreuses préparations. En y incorporant de la gélatine, vous obtiendrez une couche de gâteau délicate, qui se tient parfaitement et se marie à merveille avec les génoises.

Nous avons déjà abordé la question de la préparation des mousses maison :

avec de la crème;
à base de lait cuit fermenté;
à base de semoule;
avec l'ajout de café naturel;
avec de la gélatine (pour les gâteaux).

Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment réaliser une délicieuse mousse au yaourt qui peut être servie telle quelle ou utilisée dans des gâteaux ou des desserts.

Il est préférable de préparer la mousse à la crème de yaourt avec du yaourt grec neutre (cette mousse aura un goût délicatement crémeux), mais n'importe quel yaourt nature aromatisé à la vanille, aux fruits rouges ou même au chocolat fera également l'affaire.

Notre recette comprend des instructions étape par étape sur la façon de réaliser une mousse au yaourt et aux baies en utilisant un mélange de yaourt et de crème, et également avec l'ajout de vos baies préférées (les baies peuvent être fraîches ou congelées).

Gâteau mousse au yaourt avec gélatine

Mousse au yaourt – Une recette maison simple

Ingrédients

Portions

Yaourt

500 G
Crème 30%

500 G
Sucre

100 G
Baies (toutes)

150 G
Citron

0,5 pièces
Eau

350 ml
Gélatine

20 G
Sucre vanillé

16 G

Préparation

Étape 1

Commençons par préparer notre mousse au yaourt pour le gâteau en préparant la gélatine - notre recette peut être réalisée avec de la gélatine en feuilles (il vous en faudra 12) ou de la gélatine instantanée (20 grammes suffisent).

Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillante froide et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes.

Étape 2

Versez 150 ml d'eau dans une casserole. Ajoutez la purée de baies (nous avons utilisé des myrtilles) et le jus d'un demi-citron.

Étape 3

Mélangez bien tous les ingrédients, mettez le tout sur le feu et faites chauffer, sans toutefois porter à ébullition.

Étape 4

Ajoutez 100 grammes de sucre au mélange de baies chaud et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela permettra au sucre de se dissoudre et au mélange de refroidir légèrement.

Étape 5

Lorsque la base atteint 70 °C, ajoutez la gélatine gonflée (si vous utilisez de la gélatine en feuilles, essorez-la bien). Remuez jusqu'à dissolution complète de la gélatine et laissez refroidir naturellement à température ambiante.

Étape 6

Mettez 500 ml de crème (au moins 30 % de matières grasses) et 2 sachets de sucre vanillé dans un bol à fouetter.

Vous pouvez également utiliser de l'extrait de vanille naturelle.

Étape 7

Fouettez la crème au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.

Étape 8

Ajoutez 500 grammes de yaourt nature aux fruits rouges à la crème et battez légèrement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 9

Incorporez progressivement la base gélifiante préparée précédemment au mélange de yaourt crémeux.

Étape 10

Continuez de fouetter pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une belle surface brillante, comme sur la photo.

Étape 11

Pour le dessert, versez la mousse finie dans des moules, ou si vous préparez un gâteau, versez la couche de mousse directement sur le biscuit à l'aide d'un film plastique et d'un cercle à mouler.

Étape 12

La mousse nécessite au moins 4 heures pour prendre complètement. Par conséquent, vous ne pouvez passer à la préparation du glaçage miroir ou de la gelée (comme sur la photo principale) qu'une fois la mousse au yaourt totalement prise.

La mousse au yaourt maison pour gâteau se conserve jusqu'à 72 heures au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue (jusqu'à 2 semaines), la couche de mousse peut être congelée.

Nous vous proposons également une excellente recette de gâteau mousse au yaourt sous forme de tutoriel vidéo avec une explication étape par étape du processus de préparation :

Nous vous recommandons également d'essayer ces gâteaux originaux à base de mousse au yaourt, en suivant les instructions vidéo détaillées :

Cette mousse légère et peu calorique à base de yaourt à boire est une excellente idée pour celles et ceux qui recherchent une gourmandise sans sacrifier leur ligne.

Nous avons hâte de recevoir vos reportages photos de délicieux desserts mousse que vous aurez préparés vous-même à l'aide des recettes fournies, ainsi que vos idées originales pour décorer les gâteaux et pâtisseries mousse.

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