Churros espagnols >>> Recette classique avec photos étape par étape

La recette classique des churros ne requiert aucune technique culinaire compliquée. Ils sont préparés à base de pâte à choux et frits dans une généreuse quantité d'huile, avec un nappage spécial à la cannelle et au sucre qui leur apporte une touche sucrée. Cependant, réussir des churros parfaits n'est pas toujours chose aisée.

Valeur nutritionnelle par portion

378,4 kcal

Protéines : 7,9 g
Matières grasses : 20,6 g
Glucides : 40,5 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 25 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 4

Pour que les beignets espagnols soient parfaitement frits, n'absorbent pas trop de graisse et soient croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur, il vous faudra un peu de patience, d'attention aux détails et de pratique.

Si vous ne réussissez pas du premier coup, relisez d'abord la recette et assurez-vous de la suivre à la lettre. Heureusement, les ingrédients pour les desserts sont peu coûteux ; vous aurez donc largement l'occasion de vous entraîner plusieurs fois et de maîtriser la technique.

Recette avec photos étape par étape

Churros espagnols

Ingrédients

Portions

Pour le test :

Farine

100 G
Eau

160 ml
Sucre

1 cuillères à soupe
Sel

pincements
Beurre

60 G
Œuf C1

2 pièces
huile de tournesol

200 ml

Pour saupoudrer :

Cannelle

1 cuillère à café
Sucre

3 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, ajoutez le sel et le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution complète des cristaux, en remuant avec une spatule pour accélérer le processus. Ajoutez le beurre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Étape 2

Lorsque le liquide bout, ajoutez la farine préalablement tamisée et remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Baissez le feu.

Étape 3

Une fois que la pâte à choux se détache des bords de la casserole, continuez à la pétrir en la retournant régulièrement pour bien l'assécher. Procédez ainsi pendant environ 2 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la pâte tiédir.

Étape 4

Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Insérez une brochette ou une spatule en bois au centre ; si des bulles se forment autour, l'huile est prête.

Étape 5

Pendant que la friteuse chauffe, reprenez la pâte. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 6

Placez une poche à douille munie d'une douille cannelée dans un verre large ou une louche. Versez ensuite la pâte à l'aide d'une cuillère.

Étape 7

Étalez la pâte dans le moule et découpez-la avec des ciseaux de cuisine pour obtenir des bâtonnets de taille à peu près identique.

Étape 8

Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 1 à 2 minutes.

Étape 9

Une fois prêts, retirez les beignets à l'aide d'une pince et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Étape 10

Dans un grand bol, mélanger le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tremper des bâtonnets de crème pâtissière chauds dans ce mélange et bien les enrober.

Étape 11

Les beignets espagnols sont prêts. Essayez de les déguster chauds, lorsqu'ils sont encore moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Suivez la recette !

Il est important de porter à ébullition le mélange d'eau et d'additifs. Un simple chauffage ne suffit pas. La farine doit également être tamisée ; c'est la seule façon pour elle de cuire correctement à la vapeur et pour que les churros acquièrent leur saveur unique.

Il est important de laisser la pâte tiédir avant d'incorporer les œufs. Il est également essentiel de bien la pétrir, en y consacrant le temps nécessaire. Si la pâte n'est pas lisse, les churros se déformeront à la cuisson et se fissureront au contact de l'huile.

Attention à l'air !

Lorsqu'on remplit une poche à douille de pâte, il est important de bien la tasser. Cela permet d'éviter la formation de bulles d'air. Si des bulles se forment, les beignets espagnols risquent d'éclater à la friture et d'être trop imbibés d'huile, ce qui altérera leur saveur. De plus, il existe un risque de brûlures si la friteuse projette beaucoup d'huile.

Ne lésinez pas !

L'huile de friture doit être très chaude et en quantité suffisante pour que les churros y flottent littéralement. Si vous en mettez trop peu, les beignets seront moins savoureux et ceux en forme d'étoile seront difformes.

Avec un peu d'entraînement, vous réussirez à faire des churros espagnols parfaits. C'est le dessert idéal pour impressionner tout le monde !

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