Biscuits en pain d'épice pour la décoration de gâteaux

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Mettez le miel, les épices et le sucre dans une casserole. Mélangez délicatement.

Placez la casserole sur feu moyen ou vif.

Tout en remuant, portez le mélange d'épices à ébullition, puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le bicarbonate de soude et remuez soigneusement le mélange d'épices. Il va gonfler considérablement et s'éclaircir.

Ajouter du beurre.

Mélanger la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez la crème anglaise dans un récipient en verre profond et laissez-la refroidir à 50-60 degrés Celsius. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez bien.

Ajouter la farine tamisée en plusieurs étapes.

Pétrissez une pâte souple et élastique.

Enveloppez la pâte à pain d'épice dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étalez la pâte refroidie sur une épaisseur de 4 mm et découpez-y les formes souhaitées.

Cuire les produits au four à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes.

Le pain d'épice fini doit bien refroidir.

Préparer le glaçage. Battre légèrement les blancs d'œufs.

Ajoutez le sucre glace et l'acide citrique par petites quantités et continuez de remuer jusqu'à ce que le glaçage devienne blanc comme neige, brillant et moyennement épais.

Recouvrez les biscuits au pain d'épice refroidis de glaçage.

Laisser reposer les produits pendant 20 à 30 minutes pour permettre au glaçage de prendre.

En attendant, préparons les images. Étalez la pâte à sucre et utilisez du gel décoratif ou de la vodka pour y coller les images en gaufrette.

Recouvrez les objets d'un essuie-tout ou de serviettes en papier et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie afin que les images adhèrent uniformément.

Découpez soigneusement les figures.

Insérez des brochettes en bois dans les biscuits en pain d'épice.

Une fois le vernis sec, nous fixons les images sur les articles à l'aide de gel décoratif.