Le gâteau Castella japonais parfait – Recette illustrée étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

281 kcal

Protéines : 8 g
Matières grasses : 16 g
Glucides : 25 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 45 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

Sa texture est très différente de celle d'un gâteau éponge européen classique. Alors, si vous souhaitez surprendre vos invités avec un dessert original, n'hésitez pas à essayer ce gâteau ! Il est particulièrement rapide à préparer et ne nécessite que des ingrédients simples. De plus, contrairement à d'autres gâteaux éponge, le Castella ne s'affaisse jamais, ce qui lui confère une texture dense et un moelleux parfait.

Recette avec photos étape par étape

Le gâteau éponge japonais parfait « Castella »

Ingrédients

Portions

Lait

35 ml
Chéri

35 G
farine de blé

90 G
Sucre

90 G
Œuf C0

4 pièces
Sel

1 pincer

Préparation

Étape 1

Préparez tous les ingrédients, séparez les blancs des jaunes.

Étape 2

Ajouter le sel aux blancs d'œufs et battre.

Étape 3

Au bout de 2 minutes environ, commencez à ajouter le sucre en augmentant progressivement la vitesse du batteur. Une fois le sucre complètement incorporé, battez pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à la formation de pics mous.

Étape 4

Broyez maintenant les jaunes d'œufs.

Étape 5

Introduisez-les délicatement dans le blanc en effectuant des mouvements de bas en haut.

Étape 6

Lorsque la masse devient homogène, ajoutez la farine tamisée.

Étape 7

Mélanger le lait et le miel.

Étape 8

Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et ajouter à la pâte.

Étape 9

Transférez la pâte dans un moule à pâtisserie dont vous aurez préalablement tapissé le fond de papier sulfurisé.

Étape 10

Tapotez le moule sur la table à plusieurs reprises afin de répartir uniformément les bulles d'air.

Étape 11

Faites cuire le gâteau éponge dans un four préchauffé à 165 degrés Celsius pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Étape 12

Après avoir sorti le gâteau éponge du four, veillez à le laisser tomber plusieurs fois sur la table d'une hauteur d'environ 40 à 50 centimètres. Cette étape est nécessaire pour le raffermir.

Étape 13