Boisson au bois de broussailles et à la vodka : recette étape par étape avec photos

Vous souhaitez faire plaisir à votre famille ou à vos invités en préparant un délicieux repas ? broussailles croustillantes – Nous vous suggérons d'utiliser comme base une recette classique étape par étape pour un plat à base d'œufs et d'un ingrédient secret (de la vodka ordinaire).

Brushwood à la vodka : une recette classique croustillante étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

342,9 kcal

Protéines : 6,8 g
Matières grasses : 15,3 g
Glucides : 45,0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 20

Ce délicieux mets, familier à tous les Russes depuis leur enfance, a été inventé en Grèce vers la fin du XVIIIe siècle. En Grèce, les « brosses croustillantes » sont appelées « Dipless » et se présentent sous forme de petits tubes sucrés en forme de cigare, roulés dans de fines feuilles de pâte et frits.

Ce mets est également populaire dans d'autres pays. Ces délicieuses friandises croustillantes sont courantes dans de nombreux pays d'Europe et d'Orient, mais chaque pays leur donne son propre nom (sush, sochen, verguny, sangaza, urama, chak-chak, etc.) et les prépare en y apportant quelques particularités nationales, que ce soit dans la recette ou la présentation.

En Russie, la recette la plus populaire, qui a connu un succès incroyable à l'époque soviétique, est le classique хворост (bois de broussailles) croustillant à la vodka.

Contrairement à d'autres recettes (avec du laitAlors que le khvorost (à base de kéfir ou de crème fraîche) a une texture plus moelleuse, le khvorost fin à la vodka est très tendre, friable et croustillant. La pâte est pétrie sans levure ni bicarbonate de soude, et la vodka, ingrédient indispensable, lui confère son volume, son aspect aéré et feuilleté.

Veuillez noter que la recette traditionnelle ne contient pas de sucre. Le sucre glace apporte une touche sucrée. Vous pouvez également faire tremper le bois de branchage dans du miel ou du sirop de sucre.

Il existe différentes façons de faire frire la pâte :

dans une poêle à frire profonde ;
dans une casserole ;
dans une friteuse moderne.

Pour préparer des хворост croustillants classiques à la maison, vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial, et le processus entier ne prend pas plus d'une demi-heure.

Une recette simple de хворост (broussailles) croustillantes avec de la vodka

Brushwood à la vodka – la recette maison la plus croustillante

Ingrédients

Portions

Œuf C1

2 pièces
Vodka

1 cuillères à soupe
Farine

260 G
Sel

1 pincer
Huile végétale

500 G
sucre glace

4 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Commençons la préparation de nos délicieux хворост (bois de broussailles fines) croustillants avec le mélange d'œufs. Placez deux œufs (un jaune et un blanc) dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 2

Ajoutez 1 cuillère à soupe de vodka et commencez à incorporer progressivement la farine préalablement tamisée, en pétrissant la pâte.

Étape 3

Commencez par mélanger la pâte à la fourchette, puis pétrissez-la bien à la main jusqu'à obtenir une élasticité maximale.

Ajustez la quantité de farine en fonction du volume de liquide. L'important est d'obtenir une pâte dense et élastique qui s'étale facilement.

Étape 4

Divisez la pâte en deux parties pour faciliter le travail, et commencez à l'étaler sur une surface farinée.

Étape 5

Il est important d'étaler la pâte en une couche très fine (presque transparente) afin que le хворост soit aussi croustillant que possible.

Ne négligez pas l'étalage de la pâte ! Si elle est trop épaisse, les œufs et la vodka la rendront dure et les chips seront moins savoureuses.

Étape 6

À l'aide d'un couteau décoratif, découpez le gâteau en longues bandes, puis en losanges.

Étape 7

Nous effectuons une petite incision supplémentaire au centre de chaque diamant, dans le sens d'un coin à l'autre.

Étape 8

Nous intégrons chaque coin du diamant dans la découpe, créant ainsi un arbuste de forme classique.

Étape 9

Faites frire les branchages par petites quantités dans de l'huile végétale bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 10

Déposez d'abord les « chips » cuites sur des serviettes en papier épaisses pour enlever l'excès d'huile, puis, après quelques minutes, transférez-les dans une assiette.

Étape 11

Avant de servir, saupoudrez généreusement le bois de branchages de sucre glace.

Nous vous suggérons également d'essayer de fabriquer du хворост (brushwood) classique à la grecque, en utilisant comme base la recette simple étape par étape de cette vidéo :

Découvrez également comment préparer chez vous le khvost festif tatar « Urama », dont la forme originale plaira assurément aux enfants (recette détaillée étape par étape) :

Nous attendons vos commentaires avec impatience et nous serions ravis de savoir ce que vous avez pensé de notre recette simple de хворост croustillant (хворост frit à base de vodka) et de voir des photos de vos chefs-d'œuvre culinaires, que vous pouvez également partager dans les commentaires.

Essayez aussi de cuisiner :

Recettes similaires