Bois de broussailles à la crème fraîche : recette étape par étape avec photos

Classique broussailles à la crème fraîche Une recette de notre enfance, transmise par nos mères et grands-mères qui préparaient ces kreblyi moelleux et délicieux à la maison. Dans cet article, nous vous expliquons en détail comment réaliser des khvorost à la crème fraîche, et nous vous proposons une recette simple et éprouvée, étape par étape, avec des explications détaillées et des photos pour chaque étape de la préparation.

Bois de broussailles à la crème fraîche : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

481.2 kcal

Protéines : 8,6 g
Matières grasses : 23,4 g
Glucides : 59,0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 40 min
Temps passé en cuisine : 40 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 30

On ignore quelle recette de bois de broussailles croustillant a été inventée par les Grecs au XVIIIe siècle, mais il existe aujourd'hui de nombreuses recettes différentes pour cette gourmandise, appréciée dans de nombreux pays du monde.

Nous vous avons déjà expliqué comment le préparer à la maison :

Aujourd'hui, nous vous suggérons d'ajouter une autre recette à notre sélection de spécialités originales : le classique хворост (brushwood) avec de la crème aigre et des œufs.

Qu'est-ce qui distingue le khvorost à la crème aigre des autres options ? Les krebli sont moelleux et fondants à l'intérieur, avec une croûte croustillante et dorée et une saveur vibrante qui rappelle… beignets.

En suivant les recommandations de notre recette simple et détaillée, vous pourrez préparer cette délicieuse gourmandise, même si vous n'avez jamais travaillé la pâte ou réalisé de pâtisseries auparavant.

Une recette de хворост (brushwood) moelleux classique à la crème fraîche et aux œufs

Beignets de broussailles moelleux et croustillants au lait concentré – une recette simple avec photos

Ingrédients

Portions

Crème aigre 20%

250 G
Farine

450 G
Sucre

3 cuillères à soupe
Œuf C1

2 pièces
Beurre

20 G
Levure chimique

10 G
Sel

1 pincer
Huile végétale

200 ml
sucre glace

50 G

Préparation

Étape 1

Commençons par préparer notre khvorost à la crème aigre avec des œufs. Cassez deux œufs dans un saladier (utilisez les jaunes et les blancs) et ajoutez du sel.

Étape 2

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Ajoutez 250 grammes de crème fraîche à température ambiante au mélange d'œufs et mélangez à nouveau soigneusement.

Étape 4

Tamisez la moitié de la quantité de farine nécessaire dans un bol et ajoutez 10 grammes de levure chimique.

Si vous n'utilisez pas de levure chimique, vous pouvez simplement ajouter une cuillère à café rase de bicarbonate de soude. La crème fraîche peut servir d'acide, mais il est préférable de dissoudre le bicarbonate de soude dans du vinaigre avant de l'incorporer afin d'obtenir des pâtisseries délicieuses sans le goût caractéristique du bicarbonate.

Étape 5

Pétrissez la pâte molle avec vos mains.

Étape 6

Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez 20 grammes de beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Étape 7

Ajoutez le reste de la farine et pétrissez une pâte épaisse qui puisse être étalée.

Étape 8

La pâte doit être lisse et élastique, comme sur la photo (il est normal qu'elle soit légèrement collante).

Étape 9

Étalez la pâte sur une surface farinée en une couche de 4 mm d'épaisseur.

Il n'est pas nécessaire de l'étaler trop finement, car le хворост (broussailles) avec de la crème sure et des œufs produit des crêpes moelleuses et douces avec une croûte croustillante et dorée.

Étape 10

Découpez la feuille en bandes de 4,5 à 5 cm de large.

Étape 11

Ensuite, nous fabriquons des bandes de même largeur, mais en diagonale, obtenant ainsi de magnifiques losanges, à partir desquels nous formerons les crébli.

Étape 12

Au centre de chaque losange, effectuez une petite incision longitudinale à l'aide d'un couteau, comme indiqué sur la photo.

Étape 13

Nous formons un хворост (brushwood) classique en passant un coin de la pâte dans la fente et en la retournant.

Étape 14

Chauffer l'huile végétale dans une poêle.

Pour vérifier si l'huile a atteint la bonne température, utilisez un cure-dent en bois. Une fois inséré, il doit bouillonner autour et produire un crépitement caractéristique.

Étape 15

Faites frire les branchages dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 1 à 2 minutes de chaque côté).

Vous pouvez également préparer des crêpes moelleuses frites à l'huile végétale à l'aide d'une friteuse moderne ou classique, ou tout simplement dans une petite casserole.

Étape 16