Bois de broussailles au lait concentré : recette étape par étape avec photos

Envie de surprendre vos invités avec une gourmandise originale ? Nous vous suggérons de préparer de délicieux khvorost (bois de broussailles) au lait concentré, selon une recette classique de l’époque soviétique.

Bois de broussailles au lait condensé : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

430.0 kcal

Protéines : 9,4 g
Matières grasses : 18,4 g
Glucides : 56,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 29 min
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 20

On sait que dès le XVIIIe siècle, les dignitaires grecs se voyaient servir des beignets sucrés frits à l'huile végétale. Ce plat, appelé « dipless », est aujourd'hui extrêmement populaire, non seulement en Grèce, mais aussi dans de nombreux pays du monde. Cependant, chaque culture a apporté ses propres ingrédients à la recette des beignets croustillants : xvorostiki, hvorost, urama (ou rama), verguny (ou verguny), sochen (ou sochen), krebel (ou krabel), etc.

Nous vous avons déjà expliqué comment préparer des plats traditionnels fines broussailles sur vodka, et vous a également proposé une recette de pâte moelleuse pour broussailles dans le lait.

Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près une autre recette populaire et apprendre à préparer chez soi de délicieux хворост (brushwood) sucrés et moelleux avec du lait condensé.

Contrairement à la recette suggérée précédemment, le хворост (brushwood) avec du lait condensé est volumineux et a un goût qui ressemble davantage à celui des beignets sucrés.

Ce dessert se prépare rapidement et très facilement.

Recette de broussailles moelleuses au lait condensé

Khvost classique au lait concentré – une recette maison simple avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

lait concentré

200 G
Farine

400 G
Œuf C1

3 pièces
Levure chimique

0,7 cuillère à café
Sel

1 pincer
Huile végétale

200 ml
sucre glace

50 G

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, cassez 3 œufs (blancs et jaunes). Ajoutez une pincée de sel et 200 ml de lait concentré sucré, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Étape 2

Mélangez la levure chimique avec la farine et tamisez le tout dans un saladier en plusieurs fois. Vous pouvez utiliser une spatule pour mélanger la pâte au début.

Comme dans d'autres recettes de pâtisserie, la levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude dissous dans du vinaigre ou par de la levure chimique faite maison.

Étape 3

Pétrissez la pâte à la main sur un tapis en silicone jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse. La pâte ne doit pas coller aux mains et conserver sa forme, comme sur la photo.

Étape 4

Étalez la pâte, découpez-la et façonnez-la en хворост, en choisissant le motif de votre choix. Lors du choix de la forme pour la cuisson, n'oubliez pas que la pâte va gonfler à la friture, tandis que le хворост restera moelleux et aéré.

Étape 5

Vous pouvez faire frire les beignets de хворост (brushwood) à base de lait concentré directement dans la poêle. Utilisez suffisamment d'huile pour immerger la pâte, comme pour une friture, et retournez chaque morceau pour le faire dorer des deux côtés.

Ce dessert cuit très rapidement, mais le temps de cuisson peut varier selon la température de l'huile. Le plus simple est d'attendre que la croûte soit bien dorée.

Étape 6

Le dessert au lait concentré peut être saupoudré de sucre glace avant d'être servi.

Vous pouvez rendre ce хворост moelleux encore plus délicieux et original en ajoutant des ingrédients supplémentaires à la pâte :

cannelle;
zeste de citron ou d'orange ;
cacao;
morceaux de chocolat.

Nous vous suggérons également d'essayer un dessert original et savoureux à partir de cette recette. Pour le préparer, divisez la pâte en trois et ajoutez du cacao noir à l'une d'elles.

Étalez trois couches de pâte et superposez-les en plaçant la couche de chocolat entre les deux couches blanches. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour bien les souder.

Découpez la pâte en carrés et façonnez-les en forme d'oreilles ou de branches. Vous pouvez aussi simplement les faire frire pour une pause gourmande à l'heure du thé.