Bois de broussailles au lait caillé (yaourt) : une recette étape par étape avec photos

Du broussailles sur du lait caillé Voici une recette classique, utilisée par de nombreuses mères et grands-mères pour préparer ce délice de leur enfance. Aujourd'hui, nous allons examiner en détail la préparation de cette version moelleuse du хворост (pain de sapin) et vous proposer un guide étape par étape illustré de photos détaillées.

Bois de broussailles au lait caillé : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

286.0 kcal

Protéines : 6,1 g
Matières grasses : 7,0 g
Glucides : 49,2 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 50 min
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 20

Le khvorost (aussi appelé « verguny », « urama », « sochen » ou « krebli ») est un plat maison facile à préparer et populaire dans de nombreux pays du monde. Le khvorost est moelleux, et non croustillant ! La pâte tendre, frite dans l'huile, a un goût qui rappelle celui des beignets.

Si vous souhaitez réaliser un хворост croustillant classique, choisissez l'option de préparation de la pâte :

Partout dans le monde, les ménagères préparent ce khvorost moelleux et sucré à leur manière. Il existe des recettes pour la pâte utilisant du levain ou de la levure fraîche, ainsi que des recettes sans levure, avec l'ajout de bicarbonate de soude ou de levure chimique.

Vous pouvez préparer rapidement et délicieusement du хворост sans levure en utilisant divers ingrédients :

lait aigre (yaourt);
kéfir de toute teneur en matières grasses;
Crème fraîche;
yaourt neutre ;
avec du lait (avec de la levure chimique).

Dans ce cas, le produit laitier fermenté agit comme un désaltérant à base de soude et initie le processus de saturation de la masse avec des bulles de dioxyde de carbone, ce qui crée la structure poreuse caractéristique.

Préparer du хворост (brushwood) moelleux et aéré avec du lait caillé est très facile, donc même un cuisinier novice est assuré de réussir cette gourmandise.

хворост (brushwood) à base de lait, moelleux, doux et acidulé, fait maison

Bois de broussailles au lait caillé – une recette simple étape par étape

Ingrédients

Portions

Lait aigre

150 G
Sucre

3 cuillères à soupe
Farine

2.5 verre
Œuf C1

1 pièces
Sel

1 pincer
Soude

0,5 cuillère à café
Huile végétale

200 ml
sucre glace

50 G

Préparation

Étape 1

Dans un bol mélangeur, mélanger 1 œuf (blanc et jaune) et 3 cuillères à soupe de sucre avec une fourchette.

Étape 2

Ajoutez 150 ml de lait caillé (yaourt) au mélange d'œufs et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Ajoutez une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée.

Étape 4

Mélangez 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude avec une petite quantité de farine et versez le tout dans le mélange liquide, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

La boisson gazeuse va immédiatement réagir avec le produit laitier fermenté et des bulles vont commencer à se former.

Étape 5

Ajoutez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.

Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes.

Étape 6

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en portions. Étalez chaque portion en une croûte de 5 mm d'épaisseur et découpez-la en morceaux pour former les crabes.

Étape 7

Pour former les хворост, découpez la pâte en carrés de 10 x 10 cm. Faites une incision au centre et repliez un coin de la pâte à travers. Vous obtiendrez de jolis хворост (petits beignets), comme ceux de la photo.

Étape 8

Chauffez de l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole (il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les branchages y flottent).

Faites frire chaque crabe des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 9

Il est préférable de placer d'abord les branchages finis sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.

Étape 10

Saupoudrez le plat fini de sucre glace.

Le gui, ce petit bois moelleux préparé avec du lait caillé, peut se déguster non seulement saupoudré de sucre glace, mais aussi accompagné de miel naturel ou de votre confiture préférée.

Le seul inconvénient de ce plat est sa teneur élevée en calories et en matières grasses. Si vous n'aimez pas les beignets frits ou si vous souhaitez réduire l'apport calorique du khvorost, essayez de le faire frire à l'air chaud avec un minimum d'huile ou de le cuire au four. Le résultat sera différent de la version traditionnelle, mais tout aussi délicieux.

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