Le Brushwood à base de kéfir : une recette classique étape par étape
Envie de cuisiner un classique ? broussailles luxuriantes Utilisez cette recette simple, étape par étape, pour préparer la pâte à kéfir. C'est exactement ainsi que nos mères et nos grands-mères préparaient ce plat de notre enfance que nous adorions.
- Protéines : 6,4 g
- Matières grasses : 5,5 g
- Glucides : 37,7 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
-
Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 20
En résumé, toutes les recettes à base de broussailles peuvent être divisées en deux groupes :
| broussailles fines | broussailles luxuriantes |
| avec du lait
|
sur de la pâte levée
avec du kéfir (avec du soda) |
Alors que le хворост fin est préparé sans levure ni aucun autre ingrédient qui aide la pâte à lever, et que les feuilles sont étalées aussi finement que possible, le хворост moelleux diffère en ce que la pâte est étalée plus épaisse, et les bretzels gonflent pendant la cuisson en raison de la présence de levure, de bicarbonate de soude ou de poudre à pâte dans la recette.
Aujourd'hui, nous allons examiner en détail une recette simple de хворост (fine brushwood) à base de kéfir, que vous pouvez suivre pour préparer à la maison une version économique et délicieuse d'un classique de l'enfance.
Préparer de délicieux verguny aériens est rapide et facile, et les ingrédients nécessaires se trouvent dans toutes les cuisines ou au magasin le plus proche.
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Kéfir200 G
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Farine330 G
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Sucre80 G
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Œuf C11 pièces
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Sucre vanillé10 G
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Sel1 pincer
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Soude0,5 cuillère à café
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sucre glace50 G
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Huile végétale200 G
Tout d'abord, le kéfir doit être légèrement réchauffé.
Ajoutez une pincée de sel, 80 grammes de sucre et du sucre vanillé au kéfir tiède. Remuez soigneusement jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
Ajouter 1 œuf (blanc + jaune) et battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Versez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans 330 grammes de farine et mélangez bien le mélange sec.
Versez les ingrédients liquides dans la farine et le bicarbonate de soude et mélangez la pâte, d'abord à la spatule, puis à la main lorsque la pâte est suffisamment ferme.
Pour la dernière étape, pétrissez la pâte à la main sur une planche. Elle doit être élastique mais suffisamment ferme pour que les bretzels conservent leur forme lors du façonnage et de la friture.
Vous devriez ainsi obtenir une boule comme celle de la photo, qu'il faut recouvrir d'un bol pendant 10 à 15 minutes afin que le bicarbonate de soude réagisse avec le kéfir et active la levée de la pâte.
Divisez la pâte cuite en deux parts égales. Recouvrez-en une avec un bol et nous travaillerons avec l'autre.
Étalez la pâte en une épaisseur suffisante. Si elle est trop fine, les verguny ne cuiront pas correctement et les khvorost ne seront pas moelleux et aérés.
On découpe la pâte en losanges et on forme des reguli classiques en transformant un des coins en une fente au centre du losange.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire chaque bretzel des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une fois cuits, les bretzels peuvent être retirés de la poêle et déposés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Tant qu'elles sont encore chaudes, roulez généreusement les verguny dans du sucre glace et disposez-les joliment sur une assiette.
Si vous recherchez un krebels à base de kéfir plus fin et plus croustillant, suivez la recette étape par étape des krebels allemands présentée dans cette vidéo :
- 1 heure 15 minutes
- 313,1 kcal
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