Halva à la farine : une recette étape par étape avec du beurre et du sucre, illustrée de photos.

Halva à base de farine Le halva est une délicieuse pâtisserie orientale, facile à préparer et appréciée aujourd'hui dans de nombreux pays du monde. Dans cet article, nous vous proposons une recette classique de halva à base de farine et de beurre, étape par étape, avec des photos et des instructions détaillées.

Halva à la farine : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

1454.2 kcal

Protéines : 5,6 g
Matières grasses : 18,4 g
Glucides : 66,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 20 minutes
Temps passé en cuisine : 40 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 20

Le halva est l'un des plats les plus anciens, originaire des pays orientaux et datant du Ve siècle avant J.-C. En arabe, le nom de cette gourmandise se prononce « khalyav », qui signifie « douceur ».

Chaque région de l'Est considère ses propres recettes de halva comme traditionnelles :

en Turquie – oléagineux (issus de graines de tournesol ou de noix) ;
en Inde - "Gajar ka" (à base de carottes) ;
en Perse - "Pishmak" ou "Barbe du Dragon" ;
au Daghestan – préparé avec de la farine de blé et du ghee, avec ajout de miel et de graines de sésame ;
en Azerbaïdjan et en Arménie – à base de farine de blé avec de l'eau, des épices et du beurre ;
en Tchétchénie – à base d’un mélange de farines (50:50 de farine de maïs et de blé).

Comme vous pouvez le constater, les halvas turcs, indiens, daghestanais, arméniens, azerbaïdjanais, tchétchènes et persans diffèrent par leur apparence, leur composition et leur goût. Mais chaque variété de cette confiserie orientale populaire est unique et mérite d'être essayée chez soi.

Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer du halva à la farine du Daghestan. Grâce à la recette simple et détaillée disponible sur notre site web, vous pourrez facilement réaliser ce dessert traditionnel d'Orient et régaler vos proches avec une création originale de la cuisine caucasienne.

Halva à la farine du Daghestan – une recette à base de farine de blé

Halva du Daghestan à base de farine, de beurre et de sucre – une recette étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Farine

770 G
beurre fondu

500 G
Sucre

400 G
Sucre vanillé

8 G
Sésame

100 G
Sel

1 pincer

Préparation

Étape 1

Le halva traditionnel est préparé à partir de farine dans une poêle à frire profonde et à parois épaisses !

On commence la préparation en faisant chauffer 500 grammes de ghee.

Si vous n'avez pas de ghee à la maison, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire, mais le goût du plat risque d'être différent.

Étape 2

Une fois le beurre chaud et complètement fondu, incorporez progressivement la farine. Ajoutez-la par portions d'environ 150 à 200 grammes, en remuant constamment.

Étape 3

Après avoir ajouté la deuxième portion de farine, ajoutez une pincée de sel et de sucre vanillé.

Ajoutez chaque portion de farine suivante lorsque la précédente est complètement mélangée au beurre pour former une masse homogène.

Étape 4

Poursuivez la cuisson de la farine pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle. La farine doit être légèrement dorée, comme sur la photo.

Étape 5

Lorsque le mélange est prêt, ajoutez 100 grammes de graines de sésame grillées et mélangez à nouveau soigneusement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des noix concassées au halva, ou sauter cette étape, car la recette classique de base ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire autre que de la farine, du sucre et du ghee (ou du beurre).

Étape 6

À la dernière étape, arrêtez le chauffage et ajoutez 100 grammes de sucre au mélange, puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Si vous le souhaitez, une partie du sucre peut être remplacée par du miel naturel, ce qui donnera au plat une saveur caractéristique de miel.

Étape 7

Transférez le mélange encore chaud dans un plat profond et lissez-le.

Étape 8

Laissez le halva à la farine refroidir à température ambiante.

Étape 9

Le halva à la farine du Daghestan est prêt ! Il ne reste plus qu'à le découper en jolis losanges et à les empiler (ou à le servir d'une autre manière).

Vous trouverez également des instructions étape par étape pour préparer un délicieux halva à l'azerbaïdjanaise à la maison :

Nous vous suggérons également d'ajouter cette recette de halva à la farine arménienne à votre liste de favoris. Vous pouvez préparer ce plat en suivant les instructions étape par étape de cette vidéo :